Экструзия не только позволяет стабилизировать рисовые отруби, но и улучшает их
В предыдущих публикациях мы обсудили, как с помощью сухой экструзии высокого сдвига Insta-Pro Intl можно стабилизировать рисовые отруби.
Коммерческий директор в регионе Юго-Восточной Азии Майетт Рамос написала об этом в своем блоге следующее:
«В процессе шлифования риса в рисовых отрубях активируется фермент, который вызывает в них быстрый распад масла на три свободные жирные кислоты и глицерин. Это снижает срок хранения и стабильность рисовых отрубей, поскольку они становятся прогорклыми. Технология Insta-Pro обеспечит стабильность рисовых отрубей и позволит увеличить срок хранения. Сразу после шлифовки рисовые отруби нужно экструдировать при соответствующей температуре. Во время процесса сухой экструзии высокого сдвига ферменты становятся неактивными, что предотвращает прогоркание».
Прогорклые масла ужасно пахнут и имеют отвратительный вкус. Часто нестабильные рисовые отруби с ухудшенными характеристиками отбраковывают как непригодные в пищу; их употребление животными может привести к снижению показателей их продуктивности.
Это важно, поскольку в рисовых отрубях содержится значительное количество питательных веществ. И хотя количество питательных веществ может различаться, обычно в рисовых отрубях содержится более 10 % белка и почти 20 % масла. Поэтому экструзия этого ценного белка и энергии может деактивировать ферменты и обеспечить возможность длительного хранения.
Но только ли в целях хранения может использоваться экструзия? Способна ли экструзия повысить питательную ценность рисовых отрубей?
Ответ на этот вопрос можно найти в опубликованных данных. Наряду с другими экспериментами исследователи определили результат воздействия дражирования и экструзии на усвояемость различных компонентов рисовых отрубей у бройлеров. Стоит напомнить, что усвояемость является важной характеристикой качества ингредиента и предоставляет информацию о полезности питательных веществ для показателей роста. Более высокий показатель усвояемости (%) означает, что больше питательных веществ в рисовых отрубях способны поддержать отложение белков в мышцах, набор веса и т. д. Результаты усвояемости представлены ниже.
Можно видеть, что усвояемость экструдированных рисовых отрубей повысилась. Учитывая, что у бройлеров есть четко определенные потребности в аминокислотах из белков, жирных кислотах из масел и энергии из ингредиентов всей диеты, экструдированные рисовые отруби позволят лучше удовлетворить эти потребности, когда входят в состав диеты в качестве ингредиента. Также улучшается усвояемость сухого вещества, которая является способом оценки усвояемости всего, кроме влаги; это означает, что при использовании экструдированных рисовых отрубей будет меньше отходов.
У дражированных, свежих и прогорклых рисовых отрубей показатели усвояемости ниже. Интересно, что результаты для свежих и прогорклых рисовых отрубей почти не отличаются. Исследователи не указали, как долго были выдержаны рисовые отруби до того, как они стали прогорклыми, а представленные в документе данные (% свободных жирных кислот) указывают на то, что те рисовые отруби, которые они называли «прогорклыми», не сильно отличались от свежих рисовых отрубей. При хранении неэкструдированные рисовые отруби будут продолжать портиться, а показатели усвояемости будут ухудшаться по сравнению со свежими рисовыми отрубями.
Таким образом, экструзия рисовых отрубей необходима не только для целей хранения, но и для улучшения их качеств. Подумайте, как много риса производится по всему миру и какой ожидается рост животноводческого производства, и свяжитесь с нами, чтобы получить информацию о том, как наши процессы помогают стабилизировать рисовые отруби и улучшить их качество.
