Экструдированное льняное семя для получения яиц и мяса, обогащенных жирными кислотами омега-3
bigstock-Little-Chick-Eating-From-Hand-5362397small.jpg
В предыдущих статьях я писал о жирных кислотах омега-3, как повысить их содержание в вашем рационе, и почему это очень полезно для здоровья. В частности, считается, что длинная цепь жирных кислот омега-3 — ЭПК и ДГК (22 : 6 ДГК) обеспечивает максимальную пользу для здоровья.
Длинная цепь жирных кислот омега-3 может быть сформирована из короткой цепи жирной кислоты омега-3 — α-линоленовой кислоты (18 : 3 АЛК), которая присутствует во многих выращиваемых масличных культурах. Льняное семя является масличной культурой с особенно высоким уровнем линоленовой кислоты, семя содержит около 40 % масла, и около 55 % масла составляет линоленовая кислота.
Таким образом, одна из стратегий для увеличения потребления человеком ЭПК и ДГК в том, чтобы корм скота содержал льняное семя, что позволило бы животным преобразовывать линоленовую кислоту в ЭПК и, наконец, в ДГК.
Например, исследование кормления кур-несушек с повышенным уровнем молотого или цельного льняного семени оказало, что могут быть получены яйца с более высоким уровнем линоленовой кислоты и ДГК. Сводные результатов показаны ниже.
Возвращаясь к преобразованию жирных кислот омега-3, вы можете увидеть, что, когда в рационе кур было больше льняного семени (и, следовательно, потреблялось больше линоленовой кислоты), они могли преобразовывать некоторую ее часть в ДГК в своих яйцах. Важно также отметить, что без включения в рацион льняного семени на уровне около 5 % преобразование линоленовой кислоты в ДГК в яйцах практически отсутствует. В данной статье показаны аналогичные результаты и для мяса, хотя в мясе возможна большая биоконверсия линоленовой кислоты при более высоком уровне льняного семени в корме.
Это все важно учитывать, потому что льняное семя дорогое, его использование в кормовых рационов животных должно быть ограничено. В качестве примера, а также для сравнения, льняное семя может стоить более чем в 7 раз дороже сои (данные для льняного семени см. здесь, для сои см. здесь).
Итак, как вы можете получить больше линоленовой кислоты из льняного семени при производстве более дорогих и полезных для здоровья яиц и мяса, содержащих жирные кислоты омега-3? Мы знаем из опубликованных научных результатов со смесью льняного семени и кормового гороха, что экструзия высвободит больше линоленовой кислоты, и тип экструзии тоже важен.
Экструзия с помощью экструдера высокого сдвига компании Insta-Pro Intl приводит к самой высокой усвояемости линоленовой кислоты у свиней, большей, чем при экструзии в двухшнековых машинах, и гораздо большей, чем при дроблении. Повышение усвояемости означает, что имеется больше линоленовой кислоты преобразования в ЭПК и ДГК (для получения дополнительной информации о усвояемости см. здесь и здесь).
Важно отметить, что это была экструдированная смесь льняного семени и кормового гороха, и почти вся линоленовая кислота была получена из льна. В нашем центре исследований и разработок недавно был опробован другой подход, который должен был выделить масло из льна с помощью экструзии и механического отжима. Это станет темой следующего блога.
