Тенденции в пищевой промышленности: корма для крупного рогатого скота с повышенным содержанием Омега-3
Сегодня, когда особо остро стоят вопросы здоровья и охраны окружающей среды, производители и компании по переработке и сбыту более полезного для здоровья мяса, молока и яиц все чаще сталкиваются с заинтересованностью потребителей в кормлении животных травами и растительными кормами (не содержащими животных белков и жиров), которые не содержат антибиотиков, ГМО и гексана, при этом витаминизированы, имеют высокое содержание Омега-3 и сертификат об органическом происхождении.
Известный телеведущий доктор Оз является телевизионным популяризатором говядины «травяного откорма», которую он считает более полезной для здоровья человека. Травяной откорм имеет свои ограничения из-за сезонных изменений питательных свойств трав. Сегодня уже есть новая технология получения более полезной для здоровья говядины и свинины. Согласно исследованиям, проведенным в Канзасе, животные, которые получали корма с высоким содержанием Омега-3 не только были более здоровыми, но и их мясо имело высокое содержание Омега-3 и обладало более приятным вкусом, чем говядина и свинина, полученные традиционным способом. Можно резонно предположить, что мясо более здоровых животных принесет больше пользы человеку.
В данной запатентованной коммерческой технологии используют специально подобранные ингредиенты, обработанные с помощью экструзии высокого сдвига. Сегодня уже более 100 000 голов скота в США откармливают на основе такого экструдированного рациона. Первые гамбургеры с повышенным содержанием Омега-3 уже появились в некоторых продуктовых магазинах, и ожидается, что количество животных, которых будут откармливать с помощью такого запатентованного рациона, будет только расти. Кроме того, этот патентованный метод откорма с повышенным содержанием Омега-3 будет использоваться и для свиней, а полученная свинина появится в магазинах уже в конце 2016 года.
Таким образом, потребители получают достаточно широкий выбор приятной на вкус и здоровой пищи. А современные положительные тенденции в пищевой промышленности позволяют полнее удовлетворять желания потребителей. Я горжусь тем, что работаю с инженерами и диетологами, разрабатывающими решения, которые являются частью этих динамических изменений.
