Сухая экструзия сои с высоким сдвигом: улучшение усвояемости цистеина
Аминокислоты, составляющие белки, играют важную роль в любом рационе.
Как правило, для формирования белков необходимы все аминокислоты.
Используемые в коммерческих целях рационы зачастую сосредоточены на содержании лизина и метионина, поскольку этих веществ часто недостаточно, что негативно влияет на рост и продуктивность.
Однако при работе с наиболее никозатратными рационами следует учитывать и другие аминокислоты.
Белки формируются двумя серосодержащими аминокислотами — метионином и цистеином.
Наличие серы важно, поскольку она помогает белкам слипаться друг с другом и формировать трехмерные структуры, выполняющие определенные функции.
В сое содержится огромное количество функциональных белков, и одна из групп таких белков называется «антипитательные факторы» — она сходна с ингибиторами трипсина.
Антипитательные факторы служат для сои своего рода защитным механизмом, затрудняя усвоение белка и побуждая животных игнорировать сою.
Таким образом, для производства качественного соевого жмыха, способствующего росту животных, необходима тепловая обработка, такая как сухая экструзия высокого сдвига, которая дезактивирует ингибиторы трипсина и другие антипитательные факторы.
Также стоит заметить, что один из видов тепловой обработки заметно более эффективен в повышении усвояемости серосодержащих аминокислот, чем остальные.
Если говорить об усвояемости цистеина, то сухая экструзия высокого сдвига значительно превосходит другие методы (по данным исследований д-ра Карла Парсонса из Иллинойсского университета).
Как показано на графике выше, сухая экструзия высокого сдвига обладает уникальным свойством высвобождать цистеин из белков в сое. Повышение усвояемости на 5–6 процентных пунктов представляет собой значительное преимущество для любой аминокислоты.
Термическая обработка при экстракции гексаном и процессы с использованием экспандеров дают совершенно иные результаты.
Данные методы обработки заметно затрудняют высвобождение цистеина в процессе пищеварения.
Помните, что цистеин позволяет белкам формировать трехмерные функциональные структуры и что важной группой соевых белков являются ингибиторы трипсина.
Здесь можно увидеть, что один соевый ингибитор трипсина содержит семь цистеиновых пар, заставляющих белки склеиваться и функционировать, что создает сложности в ходе переваривания белка.
Гораздо более высокая усвояемость цистеина в результате надлежащей обработки методом сухой экструзии высокого сдвига также может указывать на повышенную дезактивацию антипитательных веществ, что повышает качество корма.
Кроме того, перья богаты такими аминокислотами, поэтому аминокислоты в большом количестве необходимы цыплятам.
Какую роль это играет при составлении рациона?
Если использовать соевый жмых, полученный сухой экструзией высокого сдвига, например, в рационе бройлеров, можно добиться экономии в 30–62 долл. США на тонну корма.
Такое преимущество обусловлено в том числе повышением усвояемости аминокислот, включая цистеин.
Если вы хотите узнать больше о преимуществах использования соевого жмыха, полученного сухой экструзией высокого сдвига, обратитесь к нам и мы с радостью вам ответим!
