Сухая экструзия высокого сдвига существенно понижает уровень микотоксинов в зерновых культурах
Согласно данным в недавней статье, из-за задержки сбора урожая, вызванной влажной погодой, уровень микотоксинов, вырабатываемых грибком, может превысить допустимую норму. Наличие в кукурузе вомитоксина, одной из разновидностей микотоксинов, вызывает серьезные опасения по поводу качества текущего урожая кукурузы. Дезоксиниваленол (сокращенно DON) — это распространенный вомитоксин, который приводит к уменьшению продуктивности скота, а также может вызывать болезни у человека и животных при превышении норм, безопасных для здоровья. Повышенная влажность собранного урожая кукурузы может привести к ухудшению этой ситуации, если не понизить уровень токсинов до этапа хранения. Кроме того, автор статьи предостерегает, что согласно стандартам Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США партии зерна с уровнем токсинов выше 5 частей на миллион могут быть забракованы. К счастью, сухая экструзия высокого сдвига позволяет эффективно снизить уровень микотоксинов, включая и DON.
Недавние исследования различных видов обработки зерновых показывают, что термическая обработка при экструзии значительно понижает уровень микотоксинов, содержащихся в зерновых культурах (пшенице и кукурузе). Однако такой эффект достигается при температуре экструзии выше 150 °C в условиях повышенного давления. Результаты похожих исследований также подчеркивают, что при температурах обработки пшеницы ниже 160 °C для удаления DON необходимо увеличить степень сжатия материала в шнеке. Основываясь на этих результатах, можно сказать, что при определенных условиях обработки в целях уменьшения содержания микотоксинов целесообразно использовать приготовление путем экструзии. Экструдер 2000-CG позволяет выполнить экструзию при необходимых условиях, включая повышенные значения температуры и давления, с целью стерилизации экструдированного продукта.
Сухая экструзия высокого сдвига способствует понижению уровня микотоксинов в зернах. Более того, при хранении в подходящих условиях сухая экструзия высокого сдвига предотвращает любые возможные повреждения, вызванные хранением зерен с повышенной влажностью. Для дополнительной информации об экструдере 2000-CG обратитесь в представительство Insta-Pro.
