Новый взгляд на диапазон активности уреазы для соевого шрота
Ранее, когда мы занимались оптимизацией качества экструдированных цельных соевых бобов и соевого шрота Express®, мы настаивали на том, что соя должна провариваться до уровня рH 0,02–0,06. Повышение или активность уреазы. Мы столкнулись с множеством возражений со стороны консультантов и диетологов, считающих, что мы, возможно, перевариваем соевые бобы.
Дело было и состоит том, что этот рекомендованный диапазон активности уреазы был основан на оптимальной питательной усвояемости, которую мы наблюдали при экструзионных температурах, они дали нам этот диапазон активности уреазы.
«Приемлемым» в промышленности считался диапазон 0,1–0,2, в отдельных случаях до 0,3 pH — это значения, которые можно найти в литературе. Для нас соевые бобы или соевый шрот в тех диапазонах, безусловно, недоваренные.
В 2012 году доктор Нельсон Руиз представил на Конференции по птицеводству Федерации питания в Арканзасе доказательство, подтверждающее наши рекомендации с начала 1990-х годов касательно допустимого диапазона активности уреазы.
Доктор Руиз заявил следующее:
1. Начиная с 2005 года, сообщалось, что высокие ингибиторы трипсина в соевом шроте (более 3,5 мг/г) коррелируют с быстрыми вспышками кормового прохода у бройлеров. Это состояние, в котором помет бройлеров теряет нормальную форму и консистенцию и содержит непереваренный корм, видимый невооруженным глазом.
2. Данные, накопленные за 8 лет на основании большого количества случаев быстрого кормового прохода в птицеводстве, подтвердили концепцию, что оптимальное содержание остаточных ингибиторов трипсина в промышленном соевом шроте — ниже 2,0 мг/г. Это согласуется с активностью уреазы при повышенном уровне рН 0,06.
Спрашивается: как птицеводство работало с более высокими ингибиторами трипсина в последние 50 лет, и столкнулось с проблемами только сейчас?
Дело в том, что, как объясняет доктор Руиз, раскрытие генетического потенциала бройлеров, которых разводят сегодня, требует огромных количеств корма, по сравнению с тем, что было десятилетия назад; верхний предел активности уреазы тогда был обоснован, но сейчас — нет. Более высокое потребление уреазы и, соответственно, ингибиторов трипсина из-за большего потребления корма приведет к быстрому кормовому проходу и, в конечном счете, снижению продуктивности.
Доктор Руиз считает, что величина активности уреазы в правильно обработанном соевом шроте должна быть на уровне рH 0,00–0,05. Повышение.
Это не слишком отличается от наших рекомендаций уровня рН 0,02–0,06. Повышение.
Основной вывод: лучший способ оптимизации обработки соевых бобов — доверять животным, которые их потребляют.
