Новые диетические рекомендации, выпущенные в США, подчеркивают важность потребления качественных белков
Правительство США недавно опубликовало новые рекомендации по правильному питанию для американцев на 2015–2020 годы, где рассмотрены различные подходы к питанию (см. здесь).
В частности, в них уделяется особое внимание потреблению качественных белков и сокращению потребления сахара. Итак, что такое качественные белки и в чем они содержатся? Во-первых, это яйца, имеющие сбалансированный набор аминокислот и необходимых питательных веществ. Раньше диетологи не рекомендовали часто употреблять яйца из-за высокого содержания холестерина, поскольку считалось, что его излишек способствует заболеваниям сердца. Однако полученные данные опровергли эту гипотезу, поэтому в новых рекомендациях даже нет ограничений на потребление холестерина.
Кроме яиц рекомендуется употреблять морепродукты. Морепродукты, как и яйца, содержат много питательных веществ, необходимых для здоровья человека. Некоторые виды жирной рыбы богаты жирными кислотами омега-3 — это важный элемент здорового питания, которого не хватает в рационе многих людей. Как я уже писал ранее, мясо лосося имеет высокое содержание жирных кислот омега-3, независимо от способа кормления рыбы.
При выращивании рыбы и содержании кур-несушек очень важно поддерживать правильную диету с достаточным содержанием качественных белков. Для увеличения яйценоскости кур (количества и размера яиц) и наращивания массы рыбами требуется наличие в пище необходимых аминокислот, как элементов белка.
Экструдированный и отжатый соевый жмых (ExPress®) давно признан отличным источником высококачественных аминокислот. Он широко используется во всем мире для эффективного откорма всех видов продуктивных животных.
Особенностью новых рекомендаций по правильному питанию являются примеры диет. Предполагается, что в таком виде им будет проще следовать. Один из примеров касается вегетарианской диеты, которая, как и любая другая диета, ограничивающая потребление определенных видов пищи, требует особого внимания. Как правило, вегетарианцы употребляют меньше белков, поэтому очень важно, чтобы растительные белки были высокого качества.
Белок из соевых бобов является важным элементом вегетарианской диеты. Соевый белок близок по качеству к некоторым видам животного белка.
Для получения частично обезжиренной соевой муки можно использовать отжим и экструзию. При частичной замене зерновой муки на соевую, готовые изделия имеют гораздо большее содержание белка. Кроме того, соевую муку можно экструдировать для получения текстурированного соевого белка, являющегося заменителем мяса.
Свяжитесь с нами, чтобы больше узнать о производстве качественных белков, указанных в новых рекомендациях правительства США по правильному питанию.
