Король белка
Изменения рыночного спроса существенно влияют на производство товаров. По всей видимости, на рынке наблюдается увеличение спроса на белок. На наш взгляд, соевые бобы, или «король белка», становятся все более важной культурой.
В производстве соевых бобов сегодня наблюдается множество вариантов. Соевый белок и содержание масла может быть совершенно разным из-за следующих факторов:
- сезон выращивания (температура, заморозки и др.);
- сорт;
- без ГМО или устойчивость к гербициду Раундап;
- регион выращивания.
Не задумывались ли вы, почему некоторые производители соевого шрота, полученного после экстракции растворителем, в определенных регионах заявляют меньший уровень белка, чем другие? Некоторые производители сои снизили гарантированное содержание белка для произведенного ими лущеного соевого шрота High-Pro. На то есть свои причины. В соевых бобах, которые выращивают сегодня, просто меньше белка.
Когда в 1988 году я начал работать в сфере производства кормов, было принято, что среднее содержание сырого белка должно составлять 38 %, а среднее содержание масла — примерно 18 %. Сегодня в центральной части Айовы среднее содержание сырого белка и содержание масла в соевых бобах приближается к 35 % для белка и 19 % для масла. Конечно, за период с 1995 года до сегодняшнего дня генномодифицированные соевые бобы (устойчивые к Раундапу) завоевали 90 % доли рынка.
Одни говорят, что популярные устойчивые к гербициду соевые бобы — это потрясающее технологическое достижение в производстве сельскохозяйственных культур. Другие убеждены, что обусловленное сцеплением генов падение урожая (yield drag) всегда наблюдалось и стоимость семян (технические сборы) выше по сравнению с традиционными, не генномодифицированными сортами. Третьи беспокоятся, что рискованно употреблять в пищу мясо, молоко и яйца животных, которых кормили соевыми бобами, зараженными глифосатом (Раундапом).
Независимо от того, сторонник вы или противник генномодифицированных соевых бобов и других сельскохозяйственных культур, одно абсолютно верно: в выращиваемых сегодня соевых бобах меньше белка, чем в прошлом. Еще более ожесточенные споры идут относительно того, какое влияние ГМО-технологии могут оказать на животных и, в конечном итоге, на человека. Также правильно будет заметить, что в не генномодифицированных сортах соевых бобов больше белка, чем в ГМО-сортах, устойчивых к глифосату.
Я лично испытывал не генномодифицированные образцы соевых бобов с содержанием сырого белка 44 % и масла 18 %. Все компании, занимающиеся производством семян соевых бобов, проделали огромную работу по выведению сортов, которые могут адаптироваться и расти в холодных и сухих регионах.
Например, я помню, что раньше соевые бобы редко выращивали к северу от Фарго, Северная Дакота. В прошлом году я был в гуттерской колонии в Канаде, которая выращивает 50 бушелей сои на акр в год, и это было к северу от Виннипега, Манитоба. Более того, их самое северное поле, на котором выращивают соевые бобы, находилось на границе лесистой местности Канады.
В конце концов, потребители молока, мяса и яиц сами решат, какой вид сои им употреблять. Тем не менее две вещи очевидны: у «короля белка» яркое будущее, независимо от того, будут ли по-прежнему популярны ГМО, или мы продолжим выращивать традиционные, не генномодифицированные культуры, а экструзия высокого сдвига может увеличить ценность и того и другого.
