Доказательства различий в характеристиках соевых бобов: что это значит?
Одна из важнейших тем, которые освещаются в блоге Insta-Pro, заключается в том, что масличные и зерновые культуры, а также изготовленные из них конечные ингредиенты различаются по своим характеристикам гораздо сильнее, чем многие считают, то есть продукция разных марок и производителей не взаимозаменяема. Чтобы далеко не ходить за примерами, рассмотрим наш экструдированный соевый жмых высокого сдвига / частично обезжиренный соевый жмых (полученный при помощи нашей технологии ExPress®). Мы часто говорим о том, что он выгодно отличается от стандартного соевого жмыха, получаемого путем экстракции растворителем (гексаном). Мы показываем данные отличия, используя данные экспериментов над животными (см. некоторые из примеров здесь и здесь). В этом случае различия в характеристиках ингредиентов обусловлены способом переработки: предполагается, что сырьевые материалы (соевые бобы) одинаковые. Но часто это не так.
Мы уже показывали, что даже такое стандартное сырье, как кукуруза, — биржевой товар, распространенный в мировом масштабе, — демонстрирует достаточно высокую зависимость характеристик от изменения влажности, что влияет на показатели роста бройлеров и эффективность их выращивания. Также следует упомянуть о других природных источниках вариативности, а именно о содержании в кукурузе токсинов, которые не позволяют достичь заданных показателей роста (см. здесь и здесь).
Переработанный соевый жмых является главным источником белка в кормах для скота во всем мире. Многие считают, что сырые бобы могут содержать различное количество белка, но доказательств, подтверждающих эту точку зрения, мало. Например, очевидно, что на накопление питательных веществ в соевых бобах влияет продолжительность вегетационного периода. Вероятно, это одна из причин, по которым соевые бобы, выращиваемые в местах с непродолжительным периодом вегетации, имеют пониженное содержание белка.
А если влияние региона выращивания и погодных условий сведены к минимуму? Что происходит, когда разные сорта сои выращиваются в одной местности и в один и тот же сельскохозяйственный год?
Оказывается, что существуют значительные различия в содержании питательных веществ в зависимости от сорта. Ученые опубликовали результаты проведенного несколько лет назад исследования, показывающие, что органические и генетически модифицированные (ГМО) сорта сои, выращиваемые в штате Айова, отличаются друг от друга, как показано на приведенном ниже графике.
В аналогичных агрономических условиях органические соевые бобы содержат питательные вещества в большей концентрации, чем генетически модифицированные. Как показано выше, в сыром виде органические соевые бобы содержат больше белка и сахаров, чем генетически модифицированные. Хотя это и не было показано, но на основании данных о содержания белка можно заключить, что органическая соя содержит больше аминокислот, таких как лизин.
Это важно, если принять во внимание, что большинство кормов для свиней и домашней птицы содержит ту или иную форму синтетического лизина с целью максимального увеличения показателей роста. Чем больше лизина можно получить из сои (и изготовленного из нее жмыха), тем меньше синтетического лизина требуется вводить в рецептуру.
Думаю, вы понимаете, о чем это говорит. Зачем считать, что характеристики соевых бобов не могут различаться, хотя в действительности это совершенно не так? Договоритесь о посещении установки по переработке сои ExPress® небольшого или среднего размера, которая позволяет реализовать потенциал соевых бобов с высоким содержанием питательных веществ. Смешивать все соевые бобы в перерабатывающей установке большего размера нецелесообразно, так как в ней преимущества сырья могут остаться нереализованными.
