Антипитательные факторы. Часть I. Набор для анализа сои позволяет выявлять активность уреазы в экструдированных продуктах из сои
Соевые бобы содержат несколько антипитательных факторов. Уреаза — это распространенный антипитательный фактор, который можно обнаружить во многих растениях, в частности в зерновых культурах. Однако у соевых бобов уровень содержания уреазы достаточно высок, о чем свидетельствуют исследования Такеучи. Главная проблема заключается в том, что уреаза и ингибитор трипсина мешают нормальному усвоению белка у животных. В недавнем исследовании была изучена корреляция между пищевыми антипитательными факторами и усвояемостью питательных веществ. С повышением уровня антипитательных факторов у птиц и свиней наблюдалось ухудшение усвояемости белков и уменьшение потребления корма.
Измерение уровня уреазы позволяет определить, достаточно ли высокой была температура нагревания соевого шрота для деактивации антипитательных факторов. Недавно компания Insta-Pro® выпустила набор для анализа сои, который дает возможность измерять остаточный уровень уреазы (как показатель активности ингибитора трипсина) в экструдированных продуктах. Эти данные помогают определить, достаточным ли был уровень термообработки при производстве экструдированных соевых белков. Согласно рекомендуемым стандартам Insta-Pro® International повышение pH под действием уреазы должно быть меньше 0,05. Однако измерение уровня уреазы само по себе не позволяет установить, была ли термическая обработка слишком интенсивной. Вследствие плохого контроля термообработки аминокислоты в корме могут быть повреждены, что снижает их усвояемость у животных.
| Активность ингибитора трипсина (TIU), TIU/мг | TIUa | Усвояемость лизина | |
| Среднее значение | Диапазон | ||
| Сырые соевые бобы | 91,30 | 70,5–112 | 36 % |
| Типовой товарный соевый шрот, Hi-Proc | 6,21 | 3,60–11,8 | 88 % |
| Соевый шрот ExPress®b | 4,50 | 2,6–10,0 | 89 % |
| FFS — полножирная соя; HSDE — сухая экструзия высокого сдвига
TIUa. Опубликовано Woyengo et al. 2017; Soymealb. Crowe et al. 2001; Parsons et al. 2016; Hi-Proc. Parsons et al. 2016 |
|||
Параметры сухой экструзии высокого сдвига оптимизированы, чтобы получать на выходе легкоусвояемые соевые ингредиенты. Insta-Pro предоставляет комплексные системные решения, которые позволяют производить качественный соевый жмых, обладающий всеми питательными преимуществами. Рекомендуемые параметры экструзии позволяют уменьшить содержание антипитательных факторов и повысить усвояемость в сравнении с типовыми соевыми продуктами (как показано ниже). Кроме того, низкое содержание ингибитора трипсина и уреазы коррелирует с повышенной усвояемостью аминокислот и энергии.
Подводя итог, анализ соевого шрота на деактивацию антипитательных факторов очень важен, но самого по себе его не достаточно. Вам также необходимо оптимизировать обработку таким образом, чтобы максимально повысить усвояемость аминокислот. И в том и в другом вам помогут решения от Insta-Pro. Свяжитесь с представительством Insta-Pro уже сегодня, чтобы узнать больше о наборе для анализа сои, а также о результатах научных исследований соевого жмыха ExPress®.
