Отжим масла: основные моменты
Пищевые масла, полученные из таких масличных культур, как соевые бобы и рапс, используются для жарки продуктов и в приготовлении выпечки и заправок. Пищевые масла также можно использовать для улучшения текстуры и вкуса пищи. Прежде чем перерабатывать масло в пригодную для использования форму, его сначала экстрагируют из семян масличных культур.
Несмотря на рост популярности Сверхкритической флюидной экстракции (SFE) при извлечении масла, два самых традиционных метода получения масла все еще находят применение: механическое прессование и экстракция масла растворителем. Оба метода (механическое прессование и экстракция масла растворителем) основаны на создании определенного градиента, способствующего вытеснению масла из семян масличных культур. При экстракции масла растворителем используется растворитель, например гексан, для создания градиента концентрации (между материалом семян и растворителем), который вытесняет масло из семян в растворитель. В механическом же прессовании вместо градиента концентрации, для вытеснения масла из семян используется градиент давления (см. рис. 1). Отсутствие химикатов является основным преимуществом метода прессования по сравнению с экстракцией растворителем.
Рис. 1. Усилие привода для массопередачи при экстракции масла.
Маслопресс — оборудование для механического прессования масла. Маслопресс состоит из вращающегося шнека внутри камеры/цилиндра (см. рис. 2). Шнек служит как для подачи материала от впускного отверстия маслопресса к выходному отверстию, так и для одновременного прессования сырья масличных культур. Камера/цилиндр оснащены небольшими отверстиями для выхода масла и удержания твердого остаточного материала внутри.
Рис. 2. Поперечное сечение цилиндра маслопресса
Количество масла, выделяемого семенами масличных культур, зависит от концентрации масла в самих семенах и от величины градиента давления. Чем ниже концентрация масла, тем выше необходимый градиент давления. Следовательно, маслопрессы сконструированы таким образом, чтобы зазор между шнеком и камерой/цилиндром уменьшался по мере перемещения материала от впускного до выходного отверстий маслопресса. Это обеспечивает увеличение градиента давления, воздействующего на маслосодержащие семена, по мере их перемещения от впускного до выходного отверстий маслопресса.
Эффективность экстракции масла повышается путем тандема маслопресса и расположенного перед ним экструдера. В экструдере задействован процесс экструзионного пропаривания, направленный на разрушение клеточных стенок масличных семян и высвобождения из них масла. Этот подход упрощает получение масла из семян. Линии Insta-Pro ExPress® разработаны для оптимизации эффективности прессования масла.
Отжим масла является важным этапом многих операций, поскольку масло можно либо сохранить и добавить к другим ингредиентам, сократив расходы на покупку масла в другом месте, либо просто продать его на других рынках. Для получения более подробной информации о требованиях и ценах и по любых другим вопросам, касающимся отжима масла, пожалуйста, свяжитесь с сотрудником нашего отдела продаж или сервисной службы прямо сейчас!
