Тщательная переработка — ключ к повышению ценности соевого шрота
Существует распространенное заблуждение о различиях между технологиями переработки соевых бобов и о том, как условия переработки влияют на качество соевого шрота. Однако на самом деле существует множество различий. Позвольте мне объяснить:
Прежде всего, качество лежит в основе. Внутренние компоненты сухого экструдера с высоким сдвигом, по сути, были одинаковыми в течение нескольких десятилетий, и именно здесь выполняется работа. Если детали заменяются по мере их износа и соблюдаются параметры контроля качества (например, контролируется температура экструзии и т. д.), будет получен высококачественный соевый шрот. Температура экструзии контролируется за счет постоянного размера частиц, постоянного и соответствующего уровня влажности и использования цельных бобов хорошего качества (не треснувших). Полученный соевый шрот ExPress® и/или экструдированный полножирный соевый шрот также будет очень однородным и превосходить соевый шрот, экстрагированный растворителем, и другие методы обработки. Это качество было успешно проверено с помощью лучшего показателя: усвояемость питательных веществ и производительность животных, которым скармливали ингредиенты, полученные сухим экструдером с высоким сдвигом.
Различия в качестве были продемонстрированы при кормлении свиней или бройлеров соевым шротом ExPress® по сравнению с соевым шротом, экстрагированным растворителем. Действительно, при сравнении пищевой ценности соевых бобов, обработанных методом сухой экструзии с высоким сдвигом/механической экстракции масла с другими механическими процессами, наблюдаются различия в усвояемости аминокислот у бройлеров в соответствии со значениями, определенными доктором Карлом Парсонсом из Университета Иллинойса. Усвояемость метионина и лизина, которые являются лимитирующими аминокислотами, выше у бройлеров, которых кормят ExPress®. Кроме того, исследование с участием растущих свиней, сравнивающее усвояемость аминокислот в жареных полножирных соевых бобах и ExPress®, показало, что усвояемость лизина у свиней, которых кормили соевой мукой ExPress®, значительно отличалась от усвояемости у свиней, которых кормили жареной соей (89,6% против 84,4%).
В этом исследовании, хотя соотношение лизина к белку было очень похожим для обоих соевых ингредиентов, что указывает на отсутствие теплового повреждения, есть заметная разница с точки зрения пищевой ценности. Кроме того, важно подчеркнуть, что сухая экструзия с высоким сдвигом основана на варке и разрыве клеточных стенок соевых бобов в процессе с высокой температурой и коротким временем. Это означает, что в механическом прессе нет дополнительной варки, просто выдавливается масло, что дает однородную и высококачественную соевую муку, которая подходит для всех рецептур в качестве источника белка и энергии.
Ключевые моменты для рассмотрения:
Не все методы обработки одинаковы
Убедитесь, что вы можете контролировать качество соевой муки, выбрав подходящий метод обработки
Обработка соевых бобов посредством высокосдвиговой сухой экструзии/механического прессования приводит к лучшей усвояемости аминокислот
