Un traitement minutieux est essentiel pour ajouter de la valeur à la farine de soja
Il existe une idée fausse courante sur les différences entre les technologies de transformation du soja et sur la façon dont les conditions de transformation affectent la qualité de la farine de soja. Pourtant, de nombreuses différences existent en réalité. Permettez-moi de vous expliquer :
Tout d’abord, la qualité est au cœur de la question. Les composants internes de l’extrudeuse sèche à haut cisaillement sont essentiellement les mêmes depuis plusieurs décennies et c’est là que le travail est effectué. Si les pièces sont remplacées au fur et à mesure de leur usure et que les paramètres de contrôle de la qualité sont respectés (c’est-à-dire que la température d’extrusion est contrôlée, etc.), on obtiendra une farine de soja de haute qualité. La température d’extrusion est contrôlée en ayant une taille de particule constante, des niveaux d’humidité constants et appropriés et en utilisant des fèves entières de bonne qualité (non concassées). La farine de soja ExPress® et/ou la farine de soja extrudée à teneur élevée en matières grasses qui en résultera seront également très constantes et supérieures à la farine de soja extraite par solvant et à d’autres méthodes de transformation. Cette qualité a été testée avec succès grâce au meilleur indicateur : la digestibilité des nutriments et les performances des animaux nourris avec des ingrédients extrudés secs à haut cisaillement.
Les différences de qualité ont été démontrées lors de l’alimentation des porcs ou des poulets de chair avec de la farine de soja ExPress® par rapport à de la farine de soja extraite par solvant. En effet, lorsque l’on compare la valeur nutritionnelle du soja transformé par extrusion sèche à haut cisaillement/extraction mécanique de l’huile avec d’autres procédés mécaniques, des différences sont observées en termes de digestibilité des acides aminés chez les poulets de chair selon les valeurs déterminées par le Dr Carl Parsons, de l’Université de l’Illinois. La digestibilité de la méthionine et de la lysine, qui sont des acides aminés limitants, est plus élevée chez les poulets de chair nourris avec ExPress®. De plus, une étude sur des porcs en croissance a comparé la digestibilité des acides aminés dans les graines de soja torréfiées et l’ExPress®. Elle a démontré que la digestibilité de la lysine chez les porcs nourris avec la farine de soja ExPress® était significativement différente de celle des porcs nourris avec des graines de soja torréfiées (89,6 % contre 84,4 %).
Dans cette étude, bien que le rapport lysine/protéine soit très similaire pour les deux ingrédients à base de soja, ce qui indique qu’il n’y a pas de dommage thermique, il existe une différence notable en termes de valeur nutritionnelle. De plus, il est important de souligner que l’extrusion à sec à haut cisaillement repose sur la cuisson et la rupture des parois cellulaires du soja dans un processus à haute température et à court terme. Cela signifie qu’il n’y a pas de cuisson supplémentaire dans la presse mécanique, il suffit d’extraire l’huile, ce qui donne une farine de soja homogène et de haute qualité qui convient à toutes les formulations comme source de protéines et d’énergie.
Points clés à prendre en compte :
Toutes les méthodes de transformation ne sont pas identiques
Assurez-vous de pouvoir contrôler la qualité de votre tourteau de soja en sélectionnant la méthode de transformation appropriée
La transformation du soja par extrusion sèche à haut cisaillement/pressage mécanique permet une meilleure digestibilité des acides aminés
