Tendances alimentaires : l’apport d’oméga-3 au bétail
Dans notre société devenue attentive à la santé, on trouve maintenant des producteurs, transformateurs et distributeurs de viande, de lait et d’œufs plus sains, qui trouvent des consommateurs réceptifs préférant des animaux qui bénéficient d’une alimentation fourragère, élevés avec une alimentation exclusivement à base de végétaux (pas de protéines ni de graisses animales), sans antibiotiques, riche en nutriments oméga-3, enrichie, certifiée bio, étant liée de façon approuvée à un projet non-OGM, et sans hexane.
Le Dr Oz, une personnalité bien connue à la télévision, soutient le bœuf nourri au fourrage comme étant la solution pour se nourrir avec une viande plus saine. Cette technique a ses limites, du fait de la qualité variable des nutriments dans le fourrage en fonction des saisons. Une nouvelle technique est utilisée pour obtenir une viande de bœuf et de porc plus saine. Des recherches menées au Kansas ont montré que les animaux nourris avec des ingrédients ayant une forte teneur en oméga-3 étaient non seulement plus sains, mais qu’ils produisaient aussi une viande avec une teneur supérieure en oméga-3, ainsi qu’un meilleur goût par rapport au bœuf et au porc élevés de manière « conventionnelle ». On imagine facilement qu’une viande produite par des animaux en bonne santé sera plus saine pour ceux qui la mangent.
Cette technique propriétaire est maintenant utilisée à des fins commerciales, en faisant appel à des ingrédients sélectionnés transformés par extrusion à cisaillement élevé. Aux États-Unis, plus de 100 000 bœufs sont nourris en faisant appel à ce régime extrudé. La viande hachée avec une plus grande teneur en oméga-3 peut se trouver dans certains magasins d’alimentation, et on s’attend à ce qu’elle devienne plus courante car de plus en plus de bovins sont nourris suivant ce régime exclusif. En outre, cette même technique propriétaire va être utilisée pour nourrir les porcs avec des aliments riches en oméga-3, ce qui va entraîner une quantité croissante de produits porcins de ce type en vente dans de nombreux magasins à partir de fin 2016.
Les consommateurs ont un large choix pour ce qui est de trouver des produits alimentaires plus sains ayant bon goût. Compte tenu des tendances positives dans l’industrie agroalimentaire, le choix va s’élargir considérablement pour satisfaire les consommateurs. Je suis fier de travailler avec des ingénieurs et nutritionnistes qui ont à cœur de fournir des solutions et de participer à ces changements dynamiques.
