Sous-produits – Son de riz stabilisé
Dans d’autres articles de ce blog, nous avons abordé l’efficacité et l’efficience de notre processus de stabilisation du son de riz pour la production d’alimentation pour le bétail, ainsi que d’autres applications, y compris l’alimentation humaine. Lorsqu’on considère la quantité de riz produite dans le monde et l’augmentation prévue de la production animale, la stabilisation du son de riz aux fins de créer un ingrédient pour l’alimentation animale de haute qualité est devenue un sujet du plus grand intérêt pour les éleveurs.
Le riz à l’état brut, également connu sous les noms de riz paddy ou de riz non décortiqué, est formé de grains blancs riches en amidon (l’endosperme), entourés d’une matière marron (le son) et enveloppés par une coque extérieure (la balle). Le son de riz est un sous-produit du processus de décorticage du riz, consistant à séparer mécaniquement la coque et le son pour obtenir le riz blanc.
Le son de riz est un ingrédient riche, parce qu’il contient :
- Huile de bonne qualité* 15 à 22 %**
- Protéines brutes 15 à 18 %**
- Fibres 7 à > 10 %**
Le son de riz présente des propriétés attrayantes et a une valeur nutritive élevée, mais il possède également un système enzymatique unique et puissant qui s’active lors du processus de décorticage. Il provoque une hydrolyse rapide de l’huile contenue dans le son de riz en acides gras libres et glycérine, ce qui affecte négativement la palatabilité et la qualité du son de riz. Le taux d’hydrolyse varie avec la température et d’autres facteurs, mais peut provoquer la conversion en acides gras libres d’environ 30 à 50 % de l’huile, en l’espace d’une semaine, dans des conditions de stockage en climat tropical. Des insectes peuvent également faire leur apparition au cours de cette période.
Avec une extrudeuse à sec à cisaillement élevé Insta-Pro, les enzymes dans le son de riz sont désactivées par la chaleur et la friction. L’huile dans le son de riz stabilisé ne se dégrade pas quand le son est stocké pendant plusieurs mois et la teneur en acides gras libres demeure constante, à son niveau au moment de la stabilisation.
Lors de tests récents, nous avons découvert que le son de riz doit être stabilisé dans les 8 heures suivant le décorticage. Si le son de riz n’est pas stabilisé dans les 8 heures, l’huile contenue dans le son de riz à l’état brut se dégrade, formant une quantité importante d’acides gras libres, comme le montre le tableau ci-dessous.
Lorsque le son de riz est stabilisé, il est converti en un ingrédient de haute qualité pour l’alimentation animale, l’alimentation humaine et l’huile alimentaire. Il est important de stabiliser le son de riz, parce que plus la teneur de l’huile en acides gras libres est élevée, plus les pertes sont élevées lors du raffinage en huile alimentaire. En ce qui concerne la consommation humaine, l’American Heart Association a reconnu que le son de riz participait à la diminution du cholestérol. D’autre part, le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) affirme que le son de riz est une bonne source de vitamines, minéraux et oméga 3, 6 et 9. Concernant l’alimentation animale, le son de riz stabilisé peut être utilisé comme ingrédient pour les porcs, les volailles, les chevaux, les animaux aquatiques et les cervidés.
En conclusion, la stabilisation du son de riz avec une extrudeuse à sec à cisaillement élevé Insta-Pro permet aux riziers de stocker le son de riz stabilisé pendant plusieurs mois. Grâce au son de riz stabilisé, les riziers contrôlent quand vendre à un prix plus élevé, ouvrent la porte de nouvelles industries en fournissant des ingrédients de qualité supérieure et accèdent à de nouveaux marchés en raison de leur capacité à exporter vers d’autres pays.
Veuillez contacter votre représentant pour vous procurer les études de R&D les plus récentes sur le son de riz stabilisé.
