Réduire les anti-nutriments avec du soja extrudé afin d’améliorer la digestibilité des poulets de chair
Les graines de soja contiennent plusieurs facteurs anti-nutritionnels.
On retrouve des facteurs anti-nutritionnels thermosensibles tels que les inhibiteurs de la trypsine, l’uréase, la lipoxygénase et les lectines dans plusieurs oléagineux. Ces derniers sont présents en grande quantité dans le soja selon Takeuchi.
Le plus problématique est que l’uréase et les inhibiteurs de trypsine (IT) interfèrent avec la digestion des protéines dans le tube digestif des animaux.
Une étude récente s’est penchée sur la corrélation entre anti-nutriments dans l’alimentation et digestibilité des nutriments.
À mesure que les niveaux d’anti-nutriments augmentaient, aussi bien les poulets que les porcs souffraient d’une réduction de la digestibilité des protéines et d’une diminution de la prise alimentaire.
On peut mesurer facilement le taux d’uréase (TU) pour déterminer efficacement si la farine de soja a été chauffée suffisamment pour réduire la quantité d’antinutriments.
Cependant, la mesure du TU à elle seule ne permet pas de savoir si le processus de chauffage a été excessif.
Si le processus thermique n’est pas bien contrôlé, il peut endommager les acides aminés présents dans la farine, ce qui se traduit par une plus faible digestibilité des acides aminés dans le tube digestif de l’animal.
Le soja extrait par solvant ou tout autre traitement mécanique présente des différences en termes de niveaux d’anti-nutriments et de digestibilité des protéines en raison de la variation de cuisson de ces différentes méthodes de traitement.
Appuyés par plus de 50 ans d’essais d’alimentation animale, lorsque le soja est traité selon les paramètres recommandés via une extrusion à sec à cisaillement élevé, on constate une variation minimale en termes de qualité nutritionnelle entre les différents lots, en composant le soja complet extrudé aux farines de soja ExPress®.
Voici ci-dessous un tableau comparatif des ingrédients couramment étudiés et de leur variation en termes d’anti-nutriment TI.
Les différences en termes de digestibilité des protéines sont présentées ci-dessous. Elles suggèrent qu’une réduction des anti-nutriments et qu’une surexposition thermique limitée sont essentielles à l’optimisation des performances des poulets de chair (p. ex. la digestibilité de la lysine).
S’il est nécessaire de chauffer les graines de soja pour réduire la quantité de facteurs anti-nutritionnels (FAN), une trop forte exposition au traitement thermique peut également provoquer une réaction de Maillard, qui endommage les protéines.
Cela réduit la digestibilité des protéines (et des acides aminés essentiels) et peut donner une couleur plus foncée à la farine, en plus d’altérer sa saveur.
La lysine, un acide aminé limitant, est particulièrement exposé à la réaction de Maillard provoquée par un traitement thermique prolongé.
Dans le graphique ci-dessus, on constate une amélioration de 2,4 % de la digestibilité de la lysine et de 8,0 % de la digestibilité de la méthionine + cystéine chez les poulets de chair nourris avec de la farine de soja ExPress® par rapport à ceux nourris avec de la farine de soja traitée mécaniquement via un équipement de marque concurrente.
Cet effet est encore plus marqué en cas de traitements thermiques de longue durée tels que la torréfaction et le grillage.
Le processus ExPress® a été optimisé en vue de produire des ingrédients à base de soja extrudé hautement digestibles.
Insta-Pro fournit une solution complète pour produire du soja extrudé aux bienfaits nutritionnels, pour une farine de soja de qualité.
Si l’on applique les paramètres d’extrusion recommandés, les produits qui en résultent contiennent peu d’anti-nutriments et sont plus digestibles que les produits à base de soja standard, comme démontré dans le tableau suivant.
De plus, une faible teneur en IT et uréase est corrélée à une meilleur digestibilité des acides aminés ainsi que de l’énergie.
Pour avoir l’assurance d’obtenir des ingrédients de haute qualité et aux caractéristiques constantes, choisissez l’extrusion à sec à cisaillement élevé.
