Plus d’acide acétique équivaut à plus de matière grasse laitière : ingrédients des composants du lait
Les producteurs laitiers sont rémunérés de deux manières principales : en produisant plus de lait ou en produisant davantage de composants laitiers.
Les protéines et les matières grasses du lait sont ces deux composants, et le système de tarification peut être consulté ici.
C’est complexe, mais l’idée principale est que les producteurs veulent produire plus de lait et plus de composants chaque jour avec leurs vaches.
Pour compliquer les choses, tout ce que consomme une vache laitière pénètre dans le rumen, une énorme chambre de fermentation microbienne qui modifie tout.
Les virus, les bactéries et les protozoaires du rumen consomment une partie de tout cela pour leurs propres besoins.
Ces microbes produisent à leur tour des acides gras volatils, à savoir, l’acide acétique, l’acide propionique et l’acide butyrique, qui sont absorbés et donnent plus d’énergie à la vache.
Mais une autre fonction importante est à souligner : les acides gras volatils sont les précurseurs des composants du lait.
Dans ce blog, l’accent portera sur les matières grasses du lait.
Une étude récente a permis de mieux comprendre ces relations.
L’étude a consisté à donner différents taux d’acide acétique et d’acide butyrique à des vaches laitières et à analyser plusieurs réactions.
Bien que l’administration d’une plus grande quantité d’acide butyrique ait entraîné des changements dans les voies du rumen et d’autres réactions, aucune augmentation de la production de matières grasses du lait n’a pu être démontrée.
Au contraire, l’inverse s’est produit.
Par conséquent, une situation dans laquelle vous produisez plus d’acide butyrique dans le rumen ne serait pas utile pour augmenter la matière grasse du lait.
À l’inverse, une plus grande quantité d’acide acétique dans le rumen se traduit par une plus grande quantité de matières grasses du lait.
Cette étude et d’autres ont prouvé que l’acide acétique est le précurseur nécessaire à une plus grande production de matières grasses dans le lait.
Cette découverte est intéressante si l’on considère que le tourteau de soja ExPress®, un meilleur ingrédient de soja obtenu par le procédé d’extrusion sèche à haut cisaillement (à l’aide de l’équipement Insta-Pro) a montré qu’elle améliorait la dégradation de fibres dans le rumen et augmentait considérablement l’acide acétique dans le rumen, tout en diminuant considérablement l’acide butyrique.
De même, la production journalière de matières grasses du lait a également augmenté considérablement.
De meilleures versions des ingrédients de base peuvent présenter de nombreux avantages pour les producteurs laitiers.
