Pourcentage de cuisson des aliments pour animaux de compagnie et pour animaux aquatiques avec l’extrudeuse à cisaillement moyen MS3000
Les aliments secs pour animaux domestiques et animaux aquatiques contiennent généralement une grande variété d’ingrédients. La plupart du temps, ils contiennent des céréales telles que du maïs, du blé ou du riz. Ces ingrédients sont riches en amidon. Les pommes de terre ou le manioc sont d’autres exemples de source d’amidon.
L’amidon n’est pas bien digéré dans sa forme brute et doit être cuit. Les animaux domestiques souffriront de problèmes digestifs si l’amidon n’est pas correctement cuit. Par ailleurs, produire des granulés pour poissons de haute qualité offrant les qualités nécessaires exige un haut degré de gélatinisation de l’amidon.
Dans un aliment extrudé, l’amidon joue un rôle essentiel en tant que source d’énergie, agent liant et, dans le cas de l’alimentation pour animaux aquatiques, permet d’obtenir la flottabilité requise pour les aliments flottants destinés aux poissons. Il participe également au maintien de l’intégrité du granulé en environnement aqueux lorsque le granulé n’est pas consommé immédiatement par le poisson ou la crevette.
Lors de l’extrusion, les conditions de température et d’humidité modifient la structure de l’amidon, qui perd de façon irréversible sa cristallinité et gonfle pour prendre la forme d’un gel. Ce phénomène s’appelle la gélatinisation de l’amidon.
L’un des critères pris en compte lors des tests de rendement de la cuisson appropriée d’un produit extrudé est le ratio de cuisson. Le ratio de cuisson est la proportion d’amidon gélatinisé en pourcentage de l’amidon total.
Dans le secteur de l’alimentation pour animaux domestiques, un ratio supérieur à 80 % est considéré comme acceptable.
Lors de tests de notre extrudeuse à cisaillement moyen, les échantillons de nourriture pour chien transformés ont été comparés à un aliment pour chien haut de gamme du commerce, ainsi qu’à un échantillon de notre nourriture pour chien extrudée avec un cisaillement élevé. Le degré de cuisson obtenu par le passage dans le préconditionneur seul a été déterminé de manière à optimiser l’action du préconditionneur dans la cuisson partielle, en vue d’utiliser moins d’énergie mécanique spécifique.
Des échantillons de différentes tailles d’aliments flottants pour poissons-chats extrudés avec un cisaillement moyen ont également été testés. Les graphiques suivants montrent les excellents résultats obtenus.
