Les anti-nutriments, 1re partie : un kit d’analyse du soja pour détecter l’activité uréasique dans les produits à base de soja extrudé
Les graines de soja contiennent plusieurs facteurs anti-nutritionnels (FAN). Les uréases sont des FAN répandus, que l’on trouve dans de nombreuses plantes et céréales, mais notamment en quantités élevées dans les graines de soja, comme le décrit Takeuchi. Le plus problématique est que l’uréase et l’inhibiteur de trypsine (IT) interfèrent avec la digestion des protéines dans le tube digestif des animaux. Une étude récente s’est penchée sur la corrélation entre anti-nutriments dans l’alimentation et digestibilité des nutriments. À mesure que les niveaux d’anti-nutriments augmentaient, aussi bien les poulets que les porcs souffraient d’une réduction de la digestibilité des protéines et d’une diminution de la prise alimentaire.
Il est utile de mesurer le taux d’uréase (TU) pour déterminer si le tourteau de soja a été chauffé suffisamment pour désactiver les FAN. Insta-Pro® a récemment lancé un kit de test du soja, qui mesure la quantité d’uréase résiduelle dans les produits à base de soja extrudé – celle-ci servant de marqueur de l’activité de l’IT. Cela permet de déterminer si le processus de cuisson thermique a été correctement effectué lors de la production de protéines de soja extrudé. Ainsi, une augmentation du pH liée à l’uréase de moins de 0,05 constitue le niveau de qualité recommandé par Insta-Pro® International. Cependant, la mesure du TU à lui seul ne permet pas de savoir si le processus de chauffage a été excessif. Si le processus thermique n’est pas bien contrôlé, il peut endommager les acides aminés présents dans le tourteau – ce qui se traduit par une plus faible digestibilité des acides aminés dans le tube digestif de l’animal.
| Activité de l’IT, UIT/mg | UITa | Digestibilité de la lysine | |
| Moyenne | Plage | ||
| Graines de soja brutes | 91,30 | 70,5 à 112 | 36 % |
| Tourteau de soja – Produit standard Hi-Proc | 6,21 | 3,60 à 11,8 | 88 % |
| Tourteau de soja ExPress®b | 4,50 | 2,6 à 10,0 | 89 % |
| SND = Soja non déshuilé ; ESCE = Extrudé à sec avec cisaillement élevé
UITa = tel que publié par Woyengo et coll. 2017 ; Tourteau de sojab = Crowe et coll. 2001 ; Parsons et coll. 2016 ; Hi-Proc = Parsons et coll. 2016 |
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L’extrusion à sec à cisaillement élevé a été optimisée en vue de produire des ingrédients à base de soja extrudé hautement digestibles. Insta-Pro fournit une solution complète pour produire du soja extrudé aux bienfaits nutritionnels, pour un tourteau de soja de qualité. Si l’on applique les paramètres d’extrusion recommandés, les produits qui en résultent contiennent peu d’anti-nutriments et sont plus digestibles que les produits à base de soja standard, comme démontré ci-dessous. De plus, une faible teneur en IT et uréase est corrélée à une meilleur digestibilité des acides aminés ainsi que de l’énergie.
En bref, il est essentiel de tester votre tourteau de soja pour vérifier si les FAN sont bien désactivés, mais cela ne suffit pas – il faut également un processus qui maximise la digestibilité des acides aminés. Et les solutions d’Insta-Pro vous offrent les deux. Discutez avec un commercial Insta-Pro sans attendre, pour en savoir plus sur le kit de test du soja et les résultats offerts par le tourteau de soja ExPress®, à l’efficacité prouvée par des recherches universitaires.
