Le son de riz : un sous-produit précieux
En dehors de la Chine et de l’Inde, les plus grands pays producteurs de riz sont l’Indonésie, le Bangladesh, le Vietnam, la Thaïlande et les Philippines. Le sous-produit du riz le plus important est le son de riz, car c’est un inestimable ingrédient pour l’alimentation de toutes les catégories d’élevage, y compris laitier ; il contient en effet 15 à 18 % de protéines, 14 à 18 % de lipides et 30 à 40 % de glucides digestibles.
Le son de riz stabilisé par extrusion est une source d’acides aminés de qualité dans les protéines, et l’huile de son de riz stabilisé est une excellente source d’énergie. La véritable valeur fourragère est en grande partie déterminée par les teneurs relatives à ces importants macronutriments ; il est donc important d’analyser le son de riz stabilisé pour connaître sa composition nutritionnelle. La composition du son de riz peut différer car l’abrasion du riz (qui permet de récupérer le son) n’est pas identique partout. Comme précisé ici, ces valeurs seront assez variables.
Au cours du procédé de broyage du riz, l’enzyme dans le son de riz est activée, entraînant une dégradation rapide de l’huile du son de riz en acides gras libres et glycérine. Cela affecte la durée de conservation et la stabilité du son de riz (rancissement). La technologie Insta-Pro permet la stabilisation du son de riz, ce qui autorise une plus longue durée de conservation. Immédiatement après le processus de broyage, le son de riz doit être extrudé à la température adéquate. Le processus d’extrusion sèche à cisaillement élevé a prouvé sa capacité à désactiver les enzymes, évitant ainsi le rancissement.
Les étapes du process d’extrusion du son de riz sont simples : entrée de la matière première, le son de riz frais, juste après le processus de broyage – Extrusion – Refroidissement – Ensachage. D’après notre expérience dans le domaine, le son de riz peut s’avérer un ingrédient particulièrement attractif pour les fabricants d’alimentation animale, en raison de son coût réduit. Le prix varie évidemment au cours de l’année ; cependant, à certains périodes, propres à chaque région, le son de riz peut se trouver à des prix très bas.
Diverses solutions de transformation existent ; pour davantage d’informations à ce propos, veuillez contacter votre représentant.
