La transformation mécanique du soja : une méthode écologique
Divers articles sont parus dans des journaux locaux, à propos des préoccupations exprimées par les communautés concernant l’impact environnemental négatif des usines de transformation du soja qui utilisent un processus chimique pour extraire l’huile des graines de soja. Le problème spécifique concerne les émissions de grandes quantités de composés organiques volatils (COV), qui sont des sous-produits du processus.
Même si cette méthode de transformation du soja est couramment utilisé par les grandes usines centralisées, ce n’est pas la seule méthode.
Les méthodes de transformation mécanique, qui ne font pas appel à des produits chimiques, existaient déjà avant la généralisation des procédés chimiques, qui ont été adoptés en raison de leurs capacité à extraire 100 % de l’huile présente dans les graines de soja. Les méthodes mécaniques préexistantes utilisaient des presses pour « faire sortir » l’huile des graines de soja, mais le rendement de l’extraction atteignait au mieux 50 %, et elles généraient une chaleur excessive qui dégradaient les nutriments essentiels.
Vers la fin des années 1980, Insta-Pro a lancé un procédé sous la marque ExPress® (Extrusion Pressing – extraction par extrusion), associant l’extrudeuse à cisaillement élevé à sec avec la presse à huile horizontale en continu. Le procédé ExPress® tire parti des avantages de l’extrusion pour cuire complètement, désactiver les facteurs antinutritionnels et briser les parois cellulaires de l’huile en peu de temps, sans utiliser de produits chimiques. Le procédé permet des taux d’extraction allant jusqu’à 70 %, ce qui produit un tourteau contenant 46 % à 50 % de protéines et 6 % à 8 % de matières grasses, sans utilisation de produits chimiques ni échauffement prolongé.
Cette méthode a été adoptée dans le monde entier pour des installations de concassage produisant de 10 à 1 200 tonnes par jour, et est devenue une méthode appréciée par les transformateurs de graines biologiques et à identité préservée.
