Ingrédients de qualité – Une source fiable de nutriments hautement digestibles
Coécrit par le Dr Dave Albin et le Dr Nabil Said.
Les ingrédients pour l’alimentation humaine et animale remplissent de nombreuses fonctions, mais par-dessus tout, ils doivent servir de sources de nutriments essentiels. Bien qu’un ingrédient puisse être utilisé parce qu’il ajoute une certaine couleur à un produit, ou parce qu’il aide à lier physiquement d’autres ingrédients entre eux, les produits alimentaires pour humains et animaux sont au bout du compte les véhicules pour les performances à travers la nutrition.
La qualité nutritionnelle est définie par deux mesures principales de tout ingrédient : la quantité totale d’un nutriment essentiel, et la proportion de ce nutriment qui est utilisée par l’animal après consommation. La digestibilité est une mesure courante de l’utilisation d’un nutriment, et est en réalité le pourcentage de la totalité qui disparaît du tractus gastro-intestinal. Pour simplifier, il s’agit de la quantité retirée de l’intestin par absorption au cours de la digestion normale. Dans cette vidéo, vous découvrirez un bon exemple de la manière dont cette technique est utilisée pour évaluer la qualité des ingrédients en fonction des différences au niveau de la transformation.
Même si de nombreux nutriments sont essentiels, ce sont les acides aminés, qui constituent les protéines, qui sont souvent évalués pour déterminer la qualité. Ceci est principalement dû au coût, car les protéines sont presque toujours les nutriments les plus onéreux dans les aliments pour animaux en se basant sur la masse unitaire. Donc, la détermination de la digestibilité des acides aminés est courante, et cette information est utilisée pour préparer des formulations équilibrées pour les animaux d’élevage.
Le tourteau de soja standard, extrait par solvant, est souvent choisi, mais il existe d’autres tourteaux de soja transformés de façon différente, dont le tourteau de soja extrudé et pressé. Cet ingrédient s’appelle le tourteau de soja ExPress® , et les études sur la digestibilité ont montré que les animaux nourris avec ce produit utilisent davantage d’acides aminés par rapport au tourteau de soja standard.
Par exemple, selon les données du laboratoire du Dr Carl Parsons à l’Université de l’Illinois, la digestibilité de la plupart des acides aminés a augmenté lorsque du tourteau de soja ExPress® correctement fabriqué a servi à nourrir les poulets (voir ci-dessous). Les digestibilités de la méthionine, la cystéine, et la lysine (qui souvent limitent les performances chez les poulets) ont toutes été améliorées en utilisant du tourteau de soja ExPress®. La digestibilité de la leucine, l’un des acides aminés ramifiés, a été améliorée de 3 pour cent. Ceci est intéressant car une augmentation de la leucine participe à la synthèse de protéines pour les muscles (viande de poitrine) chez les poussins qui viennent d’éclore. Ceci pourrait être particulièrement utile lorsqu’on tente de formuler des aliments pour les jeunes poulets de chair avec un minimum de protéines totales pour réduire les coûts.
De la même façon, la digestibilité de la plupart des acides aminés a été améliorée quand du tourteau de soja ExPress® correctement transformé a été utilisé pour nourrir des porcs à la place du tourteau de soja standard (voir les données ci-dessous, et l’article publié ici). Il est intéressant de noter que les acides aminés dans le tourteau de soja ExPress® transformé de façon adéquate ont été mieux utilisés même si les coques étaient toujours présentes. À l’inverse, le tourteau de soja standard était dépelliculé. Les coques de soja apportent des fibres alimentaires, qui sont généralement considérées comme affectant la digestibilité des acides aminés, même si différents types de fibres existent.
Enfin, la digestibilité est importante pour les ruminants, tels que les animaux laitiers, mais dans l’autre sens au départ. Afin de supporter une lactation élevée, et d’aider dans les périodes de transition (comme le début de la lactation), certaines protéines et acides aminés doivent passer dans le rumen sans y être dégradées. Le rumen est le premier passage après la consommation, et est une poche de fermentation microbienne. Bien qu’il soit important de soutenir la vie microbienne dans le rumen, il est essentiel d’avoir assez d’acides aminés pour la production de lait. Certaines données du laboratoire du Dr Marshall Stern à l’Université du Minnesota sont présentées ci-dessous – le tourteau de soja ExPress® correctement fabriqué a non seulement montré un taux de protéines by-pass supérieur par rapport au tourteau de soja standard, mais aussi les protéines qui n’étaient pas dégradées dans le rumen montraient une meilleure digestibilité dans l’intestin (après le rumen) pour participer à la production de lait.
* La « transformation efficace » a permis un taux de protéines de l’aliment absorbables dans l’intestin de 48,4 % des protéines by-pass dans le tourteau de soja ExPress®, et de 30,1 % pour le tourteau de soja standard.
Pour conclure, le tourteau de soja ExPress® correctement transformé représente une source plus importante d’acides aminés digestibles pour les animaux d’élevage, par rapport au tourteau de soja standard. À ce titre, le tourteau de soja ExPress® est un ingrédient de meilleure qualité.
