Extrusion à sec à cisaillement élevé : Un autre outil pour la miraculeuse branche de production de poulets de chair
Ce n’est pas une hyperbole de dire que l’industrie de la viande de poulet, communément appelée industrie des poulets de chair, est miraculeuse.
Je ne dis pas explicitement que tout ce que les producteurs de viande de poulet font est surnaturel. Je vous invite cependant à considérer les affirmations suivantes relatives à la production de poulets de chair comme vraies, et à découvrir par vous-même à quel point cette dernière peut être miraculeuse :
- En nombre, les poulets et volailles domestiques représentent 4 à 12 % de tous les volatiles de la planète. Si l’on tient en revanche compte de la masse, ils représentent environ 70 % de tous les volatiles.
- La viande de poulet est devenue incontournable dans le monde entier.
Le prix payé par les consommateurs a beaucoup moins augmenté, peut-être moitié moins, que celui des autres types de viandes. - Il était autrefois courant qu’un poulet mette 16 semaines pour atteindre le poids du marché.
Il lui faut désormais environ 6 semaines.
Les poulets de chair modernes sont énormes, de véritables machines à manger. Ils sont tous issus de l’élevage sélectif.
Il n’a jamais été aussi simple de trouver de la viande de poulet à prix abordable.
Une industrie avec un tel niveau de productivité a besoin d’une multitude d’outils d’accompagnement.
Les principales dépenses courantes dans la branche de production des poulets de chair concernent l’alimentation.
Plus précisément, les coûts de l’énergie et des protéines, les deux principales composantes de la formulation des aliments, sont élevés.
La qualité de ces nutriments influe grandement et directement sur la croissance et l’efficacité de la conversion alimentaire.
Le processus ExPress®, imaginé par Insta-Pro®, est une approche de transformation des ingrédients axée sur la qualité.
À une température aussi élevée, et avec un mode de cuisson court, les acides aminés contenus dans les protéines sont préservés et améliorés. En outre, la quantité d’énergie utilisable pour la croissance augmente.
Pour résumer, une version améliorée des ingrédients de base, tels que la farine de soja, est produite via extrusion à sec à cisaillement élevé, suivie par un pressage mécanique de l’huile. La production de poulets de chair est ainsi plus efficace et les délais de commercialisation peuvent être réduits jusqu’à 4 jours.
Les ingrédients améliorés comme ceux obtenus à partir du processus d’extrusion à sec à cisaillement élevé se révèlent particulièrement utiles lorsque l’on cherche à appuyer une industrie productive massive comme celle des poulets de chair.
Les poulets de chair actuels sont un peu comme un grand athlète : ils consomment de grandes quantités de nutriments et les exploitent.
Un problème mineur concernant les ingrédients peut également très vite faire obstacle aux objectifs du producteur.
