Comparaison : graines de soja grillées vs. graines de soja extrudées
Ayant observé l’usage de machines à griller le soja pour produire des aliments pour les vaches laitières ou d’autres espèces, je me suis toujours demandé quelle efficacité avait le soja grillé pour la digestion. Le soja grillé avec une bonne maîtrise peut produire un ingrédient pour aliments d’animaux très appètent, et avec un trempage après le grillage, les partisans prétendent une haute teneur en protéines by-pass pour les ruminants. Mais quelle est la digestibilité de ces protéines by-pass, et celle des 18-20 % de matière grasse pour les vaches laitières à haut rendement?
On dit que la digestibilité du soja grillé diminue à un niveau environ de 80-83 %, alors que la matière grasse n’est pas disponible pour la vache comme on le croyait antérieurement. Le Dr Paul Chandler, du Kentucky, a déterminé dans les années 90 qu’alors que beaucoup de graisses et d’huiles avaient une digestibilité d’environ 50-60 %, celle-ci retombait à 34 % dans le soja grillé. Chandler a déclaré par la suite dans Feedstuffs que la valeur énergétique du soja grillé était surévaluée à cause de la digestibilité réduite.
Le soja grillé a toutefois certaines caractéristiques appréciables – le produit sent bon et est appètent, les teneurs en inhibiteurs de trypsine et en uréase sont ramenées à des valeurs acceptables, et au besoin le grillage peut offrir de grands volumes de production horaires.
Avec les pressions économiques sur les producteurs laitiers dues aux importantes fluctuations de la valeur du lait produit, ceux-ci sont forcés de rechercher des ingrédients offrant une haute densité nutritionnelle et une haute digestibilité. Le défi consiste à trouver des graisses ayant une haute digestibilité, qui soi stable, dont une portion peut arriver dans le petit intestin pour que la digestion se poursuive. L’extrusion sèche à cisaillement élevé peut créer cet ingrédient. En outre, il a une bonne odeur, est appétent, et possède des taux d’uréase et d’inhibiteurs de trypsines ramenés à des niveaux acceptables. Tout ceci est réalisé en moins de 25 secondes !
Le soja correctement extrudé, transformé par des extrudeuses à cisaillement élevé à sec, peut offrir une source de protéines hautement digestibles (90 %) avec des valeurs de by-pass de 52-55 %. Des teneurs en protéines by-pass plus élevées peuvent être obtenues (58-64 %) avec la précision des contrôles qui peut être atteinte de nos jours. Aujourd’hui, les producteurs laitiers peuvent fabriquer un meilleur fourrage qu’auparavant, et cet apport est important quand on donne n’importe quel type de matière grasse à un ruminant. Le soja extrudé offre aux producteurs laitiers un ingrédient hautement prédictible qui, lorsque il est ’inclus selon les recommandations, permettra d’avoir un avantage prévisible sur la production laitière pour que les vaches produisent beaucoup de lait.
Si vous utilisez actuellement du soja grillé, essayez le soja convenablement extrudé, ou extrudé avec dégraissage partiel, pour votre groupe de vaches les plus productives. Vous pourriez bien devenir un partisan de l’extrusion sèche à cisaillement élevé.
