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Production des PST : Comparaison du soja ExPress® et de la farine Hi-Pro (extraite par solvant)

Une question commune qui est soulevée lorsqu’une entreprise analyse les protéines de soja texturisées (PST) est de les produire par presse ou Hi-Pro (farine extraite par solvant)

Vous trouverez ci-dessous une présentation des principales comparaisons entre la production de la farine ExPress® et Hi-Pro pour la production des PST :

 

PST ExPress®

PST Hi-Pro
Capacité 500 à 750 lb/h 300 à 350 lb/h
Débit d’absorption 3,2 à 4 fois son poids dans l’eau 2,8 à 3,2 fois son poids dans l’eau
Additifs Pas nécessaire (environ 50 PDI) Normalement nécessaire (PDI bas, environ 25)
Options de l’extrudeuse Modèle avec cisaillement moyen MS3000 (allongeur de viande et morceaux d’imitation de poulet)

Modèle avec haut cisaillement 2000 (allongeur de viande)

Uniquement modèle avec haut cisaillement 2000 (allongeur de viande)
Limitations du marché Aucune Certains marchés ne souhaitent pas commercialiser des PST contenant de l’hexane et des additifs
Utilisation simple L’option MS3000 est un processus plus automatisé Le modèle 2000 avec de la farine extraite par solvant peut nécessiter une tête de coupe supplémentaire sur le fourreau de l’extrudeuse (si le PDI est trop bas)
Chaudière (raccord de gaz) Nécessaire (utilisé pour le pré-conditionneur) Peut utiliser un mélangeur qui ne nécessite pas de vapeur
Produits Le pré-conditionneur est positionné sur l’extrudeuse, ce qui réduit l’encombrement Uniquement l’allongeur de viande (pas de forme)
Encombrement Le pré-conditionneur est positionné sur l’extrudeuse, ce qui réduit l’encombrement Le mélangeur est généralement situé dans sa propre zone, et nécessite plus d’espace
Panneau de contrôle Écran tactile Analogique
Couleur des PST Couleur claire à moyen foncé Tend à avoir une couleur plus claire

La ligne d’extrusion ExPress® avec extrusion à cisaillement moyen présente des avantages supplémentaires:

  • Contrôle de l’ensemble du processus de chaîne de qualité (depuis les grains aux PST, contrôle de la farine)
  • Les extrudeuses Insta-Pro offrent quasiment le double de capacité de production lorsque vous utilisez ExPress® au lieu de Hi-Pro comme ingrédient
  • Taux d’absorption beaucoup plus élevé entre 3,2 et 4 au lieu de 2,8 à 3,2
  • Donne la possibilité d’utiliser le cisaillement moyen MS3000 pour produire les deux types de PST : extension et remplacement.

 

Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous contacter! Would love to help introduce you to the opportunities of TSP production. Nous serions ravis de vous présenter les opportunités de la production de PST.

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