Tendencias alimentarias: Alimentar al ganado con omega-3
En el ambiente actual, consciente de la salud, hay productores, procesadores y comerciantes de carne, leche y huevos más saludables que notan que los consumidores receptivos prefieren animales con una alimentación a base de pasto, vegetales (nada de proteínas o grasas animales), libre de antibióticos, de un alto contenido de nutrientes omega-3, fortificada, orgánica certificada, no OGM y libre de hexano.
Dr. Oz, una reconocida personalidad televisiva, ha promovido la carne de res “alimentada con pasto” como la respuesta a la alimentación con carne más saludable. Esa técnica tiene sus limitaciones, debido a las cambiantes calidades nutricionales de los pastos según la temporada. Existe una nueva técnica que se usa para crear carne de res y de cerdo más saludable. La investigación que se llevó a cabo en Kansas reveló que los animales alimentados con ingredientes con altos niveles de omega-3 no solo eran más saludables, sino que producían carne con altos niveles de omega-3 y mejoraban el sabor de la carne de res y de cerdo criados “convencionalmente”. Puede asumirse fácilmente que la carne creada por animales más saludables será más saludable para las personas.
Esta
técnica patentada ahora se usa de forma comercial con ingredientes específicamente seleccionados y procesados mediante una extrusión de corte alto. En EE. UU., se está alimentando a más de 100 000 reces con esta dieta extruida. Ahora se encuentran hamburguesas con mayores niveles de omega-3 en algunas tiendas de comestibles selectas, y se espera que esta tendencia crezca a medida que se alimenten más reces con esta dieta patentada. Además, la misma técnica patentada se usará para alimentar a cerdos con dietas ricas en omega-3, lo que hará que haya varios productos de cerdo disponibles en muchas tiendas para finales de 2016.
Los consumidores tienen muchas opciones para elegir alimentos más saludables y verdaderamente son muy sabrosas. Teniendo en cuenta las tendencias positivas dentro de la industria alimentaria, habrá muchas más opciones para satisfacer a los consumidores. Me enorgullece trabajar con ingenieros y nutricionistas enfocados en proporcionar soluciones y en ser parte de estos cambios dinámicos.
