Soya extruida en seco con alta fricción: Digestibilidad mejorada de la cisteína
Los aminoácidos que componen las proteínas tienen una importancia significativa en cualquier dieta.
Generalmente, se necesitan todos los aminoácidos para la síntesis de proteínas.
A menudo, las formulaciones de dietas comerciales ponen énfasis en los niveles de lisina y metionina, dado que estas tienden a ser limitantes y pueden impedir el crecimiento y la eficiencia.
Sin embargo, al trabajar en formulaciones de dieta más económicas —como suele ser mi caso— también se toman en cuenta otros aminoácidos.
Existen dos aminoácidos azufrados que se necesitan en la síntesis de proteínas: la metionina y la cisteína.
El compuesto azufrado es importante dado que facilita la cohesión de las proteínas y la formación de estructuras tridimensionales, lo que les da su función.
Si bien existe una infinidad de proteínas funcionales en la soya, hay un grupo en particular que se conoce como factores antinutricionales, que son similares a los inhibidores de tripsina.
Los factores antinutricionales actúan como un mecanismo de defensa natural de la soya, lo que dificulta la digestión de las proteínas y hace que los animales prefieran no comerla.
Por lo tanto, es necesario recurrir al procesamiento térmico —como la extrusión seca de alta fricción— que desactiva los inhibidores de tripsina y otros factores antinutricionales a fin de producir harinas de soya de alta calidad que mejoren el crecimiento animal.
Cabe destacar que existe un tipo de procesamiento térmico que logra resultados mucho mejores en la digestión de los aminoácidos azufrados en comparación con otros tipos.
En el caso de la digestibilidad de la cisteína, la extrusión en seco de alta fricción es muy superior a otros métodos (datos del Dr. Carl Parsons, University of Illinois).
El gráfico anterior muestra que la extrusión en seco de alta fricción hace algo único para liberar la cisteína de las proteínas de soya. Las mejoras en la digestibilidad son de 5 a 6 puntos porcentuales para cualquier aminoácido, lo cual es una gran ventaja.
Los procesos térmicos para la extracción con hexano, y aquellos logrados con extensores, producen resultados muy diferentes.
Con estos métodos de procesamiento, es mucho más difícil acceder a la cisteína durante la digestión.
Recuerde que la cisteína sirve para darle a las proteínas su función y estructura tridimensional, y que los inhibidores de tripsina conforman un grupo importante de la proteína de soya.
Tal como se observa aquí, uno de los inhibidores de tripsina de la soya contiene siete pares de cisteína que facilitan la cohesión y función de las proteínas, lo que causa dificultades durante la digestión de las proteínas.
La gran mejora en la digestibilidad de la cisteína luego de un correcto procesamiento con extrusión seca de alta fricción también puede indicar una desactivación más eficaz de los antinutrientes, por lo que se obtiene una harina de mayor calidad.
Además, las plumas son ricas en aminoácidos de este tipo, por lo que los pollos tienen un mayor requerimiento.
¿Qué significa esto en términos de las formulaciones?
Cuando se utilizan harinas de soya extruida en seco con alta fricción en formulaciones para pollos de engorde, por ejemplo, se puede tener recargos que van de $30-62/tonelada de harina.
Algunas de las ventajas se deben a las mejoras en la digestibilidad de los aminoácidos, incluida la cisteína.
Si usted desea conocer más sobre los beneficios de utilizar harinas de soya extruidas en seco con alta fricción, comuníquese con nosotros y con gusto le ayudaremos.
