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En la formulación de piensos, los insumos determinan el producto final

Recibí una carta de un nutricionista practicante y formulador de piensos que quería verificar la Energía Metabolizable Verdadera (EMVn) de la harina de soja extruida y expulsada (harina de soja de ExPress®), que está considerando para su formulación de piensos orgánicos. Realizó una pregunta muy legítima:

“¿Cómo es que una harina de soja parcialmente desgrasada que contiene un 6-8 % de aceite tiene una EMVn similar o superior a la de las semillas de soja entera, procesadas con calor, que contienen un 18 % de aceite?”

Con el pasar de los años, me he enfrentado a numerosas preguntas similares a esta, especialmente sobre la soja entera extruida en comparación con las “semillas de soja procesadas con calor”, lo cual se informó en el requisito de nutrientes para aves de corral del Consejo Nacional de Investigación (NRC, por su sigla en inglés).

Para facilitárselo, compare lo siguiente:

(Energía expresada como materia seca)

Estas son mis explicaciones:

1. “Semillas de soja procesadas con calor” del NRC es un término genérico que ignora el efecto de los métodos de procesamiento en los valores nutricionales de la soja. La soja procesada con calor podría ser soja asada, micronizada, secada y tostada (jet-sploded), cocida en microondas, tostada, extruida en húmedo o extruida en corte alto.
2. En nuestra opinión, el valor detallado se acerca más al de la soja entera asada que al de la extruida.
3. El valor del NRC podría haberse generado mediante una ecuación de predicción basada en el análisis químico que puede o no relacionarse con un ensayo in vitro o in vivo.
4. Si se relacionó con un ensayo in vivo, existe una gran posibilidad de que la EMVn no haya sido para la soja extruida en corte alto (Insta-Pro).
5. Los valores de la EMVn* informados por Insta-Pro están basados en ensayos in vivo.
6. La disponibilidad de aceite, la mayor digestibilidad de nutrientes y la posible modificación de los carbohidratos altamente indigeribles de la soja (oligosacáridos) en azúcares más digeribles pueden explicar el aumento de la EMVn en los productos extruidos en corte alto. La mayor energía metabolizable de la soja entera extruida, en comparación con otras técnicas de procesamiento, se ha documentado en varios ensayos in vivo. Este aumento de la energía, digerible o metabolizable, no se limita a las aves de corral, sino que también se presenta en otras especies de animales.

¿Esto tiene sentido para usted? De no ser así, las referencias sobre este tema están disponibles a pedido.