¿Debo descascarar la soja antes de extruirla?
De vez en cuando, nuestros clientes o potenciales clientes procesadores de soja que están interesados en establecer una planta de extrusión de soja/harina de soja de ExPress® (extrusión-prensado) nos preguntan acerca de la necesidad de invertir en un sistema de descascarado.
Personalmente, opino que a la hora de descascarar, la decisión pasa más por el aspecto económico que por el nutricional.
Un procesador de soja debe poder justificar la inversión en un sistema de descascarado (aquí), encontrar un mercado para las cáscaras y cobrar extra por el costo adicional de producir harina de soja descascarada o de ExPress®.
Las cáscaras de soja son el subproducto del descortezamiento (descascarado) de soja. Se consideran una excelente fuente de fibras para rumiantes, como las vacas lecheras. Las cáscaras de soja están compuestas en promedio de un 46 % de celulosa, un 18 % hemicelulosa, un 2,5 % de aceite, un 12 % de proteínas, un 5 % de ceniza y un 2 % de lignina. En las dietas de animales jóvenes como las aves de corral y los cerdos recién nacidos, por lo general se recomienda harina de soja descascarada para controlar la ingesta de fibra y permitir la formulación de dietas altamente energéticas. Sin embargo, las cáscaras de la soja extruida parecen ser más toleradas por las aves de corral y los cerdos que las cáscaras producidas a partir del procesamiento de harina de soja extraída por solventes. De hecho, casi toda la soja entera extruida con la que se alimenta a las aves de corral, a los cerdos y a los peces no se descascara, cuando se usa soja extruida en estas dietas.
La Universidad Estatal de Kansas estaba interesada en comparar la digestibilidad ileal de proteínas y aminoácidos de harinas de soja extruidas/expulsadas (harina de soja de ExPress® con y sin cáscara en comparación con la harina de soja descascarada extraída por solventes en cerdos. Los resultados indicaron que, en lo que respecta a la digestibilidad, ambas harinas de ExPress® producidas a partir de soja con o sin cáscara fueron superiores a la harina de soja decascarada extraída por solventes. La harina de soja de ExPress® producida a partir de soja descascarada tenía una densidad de nutrientes ligeramente superior a la producida a partir de soja con cáscara, pero no hubo diferencias estadísticas con respecto a la digestibilidad de proteínas y aminoácidos.
Si tiene en claro los hechos anteriores, la decisión de descascarar o no la soja se vuelve mucho más simple.
Para obtener más información sobre este estudio o para hablar sobre sus necesidades nutricionales, comuníquese conmigo o con el Dr. Dave Albin
