Los ingredientes más económicos para piensos pueden tener costos ocultos
Los productores de ganado han estado lidiando con los elevados costos de la alimentación y esto no es algo nuevo. Teniendo en cuenta de que los piensos representan la mayor parte de los costos totales de la producción, no es de extrañar que los productores de carne de cerdo busquen ingredientes más económicos para reducir los costos de las dietas. En particular, los granos secos de destilería con solubles (DDGS, por su sigla en inglés; subproductos de la industria del etanol) son abundantes y relativamente económicos, y es por ello que se incluyen con frecuencia en las formulaciones de raciones como fuente de proteínas y energía (aceite).
También se puede tomar el enfoque contrario: usar ingredientes de alta calidad que hagan una o todas las siguientes cosas:
- Aumentar el rendimiento animal (tasa de crecimiento)
- Reducir el consumo de piensos en relación con el rendimiento (mayor eficiencia)
- Facilitar la gestión del riesgo gracias a la naturaleza de alta calidad del ingrediente
- Como un menor riesgo de contaminación por micotoxina o variación de nutrientes
La harina de soya ExPress® —harina de soya extruida y expulsada (SBM) con un elevado contenido de aminoácidos altamente digeribles y energía— sería un ejemplo de un ingrediente de alta calidad.
De manera interesante, un experimento sobre crecimiento de los cerdos y el rendimiento del esqueleto realizado por la Universidad Estatal de Kansas generó datos que permiten evaluar estos enfoques contrarios para combatir los elevados precios de los piensos (haga clic aquí para ver el artículo).
Los detalles están en el artículo que se mencionó anteriormente y las dietas comerciales se formularon con las siguientes estrategias:
- SBM extraída por solventes: representa una dieta típica de maíz:SBM para cerdos
- SBM ExPress® SBM: la SBM de ExPress® reemplazó por completo a la SBM extraída por solventes y aumentó la energía y la grasa
- ExPress® + DDGS: los DDGS reemplazaron parcialmente a la SBM de ExPress y el maíz; misma energía que la SBM de ExPress®, pero mayor contenido de grasa y menores costos totales de las dietas
- DDGS + grasa animal: la SBM ExPress® se eliminó por completo, se incluyó la SBM extraída por solventes, los DDGS y un 1,6 % de grasa animal; contenido similar de energía, pero mayor incremento del contenido de grasa (y con grasa animal saturada, no aceites de plantas no saturados)
- Bajo contenido de grasa animal: SBM de ExPress® o DDGS; SBM extraída por solventes y un 3,3 % de grasa animal; contenido de energía ligeramente elevado, pero mayor aumento de las grasas saturadas
- Alto contenido de grasa animal: SBM de ExPress® o DDGS; SBM extraída por solventes y un 4,7 % de grasa animal; contenido de energía elevado y grasas saturadas
Las dietas se equilibraron para obtener la mayor cantidad posible de proteínas, lisina digestible ileal y otros nutrientes (excepto según se indicó en las descripciones de la dieta) y con ellas se alimentó a 120 cerdos en crecimiento (de 106 lb de peso corporal) durante 83 días. Los grupos de dietas se modificaron levemente dos veces durante el ensayo, pero solo para alinear las formulaciones con los requisitos de nutrientes a medida que los animales crecían. Por motivos de simplicidad, usé solo la información de la dieta inicial, dado que se administró durante la parte del experimento donde el crecimiento era más eficiente (y las diferencias debido a la dieta eran más evidentes) y porque los efectos relativos debido a los macroingredientes (SBM extraída por solventes vs. SBM de ExPress®, por ejemplo) fueron los mismos durante los 83 días del experimento. Para los cálculos económicos, usé la información actual que tenía a disposición (con cambios con el transcurso del tiempo y diferencias según las regiones, por supuesto) y solo consideré los macroingredientes, dado que los microingredientes eran básicamente los mismos para todos los animales. Se determinó el rendimiento del crecimiento, la eficiencia y la calidad del esqueleto.
Aunque se podrían usar varios cálculos para evaluar estas dietas comerciales, los días necesarios para llegar al mismo peso corporal incluyen varias cosas, incluso la tasa de crecimiento y las implicaciones prácticas para un productor, como los requisitos de mano de obra y la tasa de rotación del grupo. Esto se muestra a continuación.
Como puede ver, los cerdos que comen SBM extraída por solventes y los que comen SBM de ExPress® llegaron a las 250 lb al mismo tiempo (el grupo de SBM extraída por solventes fue 0,33 días más rápido), y la adición de DDGS a la SBM de ExPress® aumentó el tiempo para llegar a las 250 lb a más de 9 días.
Al sumar los costos de las dietas con macronutrientes y la ingesta de piensos, se produce otra imagen, que se muestra a continuación.
El costo relativo de la alimentación de cerdos para que crezcan de 106 lb a 250 lb fue inferior cuando se alimentaron con SBM de ExPress®. ¿Por qué sucedió esto?
- Cuando se usó la SBM extraída por solventes, el consumo de piensos aumentó: se consumieron más piensos para igualar el rendimiento del grupo de SBM de ExPress®.
- Mientras que los DDGS redujeron los costos de la dieta, la eficiencia de los cerdos y requirieron más tiempo para alcanzar el mismo peso corporal. Los DDGS presentaron un escaso equilibrio de aminoácidos.
- Agregar grasa animal mejoró las pérdidas de rendimiento asociadas con los DDGS, pero también incrementó los costos de la dieta (la grasa animal es costosa).
- El agregado de grasa animal por sí solo ciertamente mejoró el rendimiento del crecimiento (de hecho, los cerdos de crecimiento más rápido ingirieron la dieta de “alto contenido de grasa animal” y llegaron a las 250 lb casi 4 días más rápido que los cerdos alimentados con SBM de ExPress®), pero incrementó considerablemente los costos de la dieta.
La última parte es la calidad del esqueleto, que se muestra a continuación.
El porcentaje de canal/carne magra y el peso corporal son quizá los factores más importantes para determinar cuánto gana un productor —más peso vivo (con los diferentes aportes de piensos que recién discutimos) y un mayor porcentaje del peso vivo útil. Como puede ver, el porcentaje de canal (y de carne magra) no se vio afectado por ninguna de las dietas. El valor de yodo de la grasa de la espalda es una medición de la calidad —un valor elevado de yodo en la grasa de la espalda debido a la presencia de grasa no saturada en la dieta hace que la cerne de cerdo no sea lo suficientemente firme, se oxide demasiado rápido y dure menos tiempo. La SBM de ExPress® mostró un incremento en los valores de yodo en comparación con la SBM extraída por solventes, y la adición de DDGS los aumentó aún más; sin embargo, los valores de yodo de 65 a 74 se consideraron aceptables. Entonces, aunque los DDGS tengan el potencial de aumentar los valores de yodo (y posiblemente resulten en carne de cerdo de menor calidad), todas las mediciones de la calidad del esqueleto del experimento fueron aceptables.
En conclusión, los ingredientes más económicos para piensos sin duda alguna reducirán los costos de la dieta, pero estos ahorros pueden eliminarse (e incluso pueden resultar en mayores costos de producción) cuando se adopta un enfoque más amplio.
