Parámetros importantes para procesar soja – Parte II
En mi blog anterior, hablé sobre dos parámetros importantes a monitorear cuando se prensa soja (la humedad y la extracción de vapor). Ahora, nos centraremos en los otros dos factores importantes: la temperatura y la velocidad de alimentación.
1. Temperatura: cuanto más elevada sea la temperatura a la que se extruye la soja, mejor parece funcionar el proceso. Una mayor temperatura resulta en un mayor porcentaje de ruptura celular. Esto es bueno para la extracción de la humedad y también para la recuperación del aceite. Recomendamos usar la extrusora de los sistemas ExPress® a una temperatura mínima de 310 °F (154,4 °C) y a una temperatura máxima de 320 °F (160 °C). Debido al corto tiempo de latencia en la extrusora, se observa poco o nada de daño nutricional, incluso a temperaturas de 330 °F (165,5 °C). Siempre y cuando se mantenga la temperatura de la extrusora, la prensa hará su trabajo. Esto es a menos que la prensa tenga piezas muy desgastadas, tema que analizaremos en el futuro cercano.
2. Velocidad de alimentación: la prensa de aceite es como una cosechadora de granos que funciona más eficazmente cuando está llena. Llena no es lo mismo que excesivamente llena. Puede ser difícil juzgar cuándo algunas prensas están llenas. Nuestras prensas de 1 t/hora nunca usarán el amperaje de carga completa, incluso cuando estén llenas. Nuestras prensas de 2 t/hora pueden acercarse e incluso superar la capacidad de carga completa de la transmisión principal. En la mayoría de los sistemas ExPress®, la capacidad de producción es superior a la de la prensa o las prensas de aceite.
Determinar la velocidad de alimentación adecuada para las extrusoras requerirá de algunas pruebas de la harina final, durante las primeras semanas de funcionamiento. Puede averiguar sus velocidades de producción al recoger los productos de las extrusoras durante un minuto, determinar la velocidad por hora y registrar el amperaje y la temperatura de le extrusora. Los resultados de estas pruebas deben coincidir con una muestra obtenida de la prensa de aceite. Luego se analiza el contenido de aceite residual de las muestras de la prensa. Compare muestras de diferentes velocidades para determinar cuándo se recupera la mayor cantidad de aceite.
Lo que debe tener en cuenta para este tipo de pruebas es la soja cruda. Podría haber una variación en el contenido de aceite entre una variedad y otra. Puede ser aconsejable añadir una muestra de los granos crudos para compararlos con la torta o la harina de soja terminada. Actualmente, se cultiva soja con un mayor contenido de aceite. Además, algunas partes del país cultivan soja que produce consistentemente un mayor contenido de aceite gracias a las condiciones climáticas y de la tierra. Combine la soja con un alto contenido de aceite con una humedad elevada y obtendrá un alto contenido de aceite residual.
La prensa de aceite le dirá si la está alimentando en exceso. Si sale una gran cantidad de polvo (a menudo llamado sedimentos) entre las barras de la jaula, esto es un buen indicio de que se está alimentando en exceso a la prensa. El exceso de sedimentos también puede indicar que la humedad está elevada. El movimiento o la oscilación del tornillo de alimentación vertical también es un indicio de una alimentación en exceso. La sobrealimentación tiene un efecto negativo porque acorta el tiempo de latencia de la harina en la prensa y genera mayores residuos.
Con suerte, ahora comprenderá mejor los parámetros de procesamiento al procesar soja. Recuerde que siempre puede comunicarse con nuestros técnicos para maximizar sus equipos de procesamiento de prensado de aceite.
