Un procesamiento minucioso es clave para agregar valor a la harina de soja
Existe una idea errónea común sobre las diferencias entre las tecnologías de procesamiento de la soja y cómo las condiciones de procesamiento afectan la calidad de la harina de soja. Sin embargo, existen muchas diferencias. Permítanme explicar:
En primer lugar, la calidad es fundamental. Los componentes internos de la extrusora en seco de alto esfuerzo cortante han sido, esencialmente, los mismos durante varias décadas y es allí donde se realiza el trabajo. Si se reemplazan las piezas a medida que se desgastan y se siguen los parámetros de control de calidad (es decir, se controla la temperatura de extrusión, etc.), se obtendrá harina de soja de alta calidad. La temperatura de extrusión se controla teniendo un tamaño de partícula constante, niveles de humedad constantes y apropiados y utilizando granos enteros de buena calidad (no partidos). La harina de soja ExPress® resultante y/o la harina de soja entera extruida también serán muy consistentes y superiores a la harina de soja extraída con solvente y otros métodos de procesamiento. Esa calidad se ha probado con éxito a través del mejor indicador: la digestibilidad de los nutrientes y el rendimiento de los animales alimentados con ingredientes extruidos en seco de alto esfuerzo cortante.
Las diferencias en calidad se han demostrado al alimentar cerdos o pollos de engorde con harina de soya ExPress® versus harina de soya extraída con solvente. De hecho, al comparar el valor nutricional de la soya procesada por extrusión seca de alto cizallamiento/extracción mecánica de aceite con otros procesos mecánicos, se observan diferencias en términos de digestibilidad de aminoácidos en pollos de engorde según los valores determinados por el Dr. Carl Parsons, Universidad de IL. La digestibilidad de la metionina y la lisina, que son aminoácidos limitantes, es mayor en pollos de engorde alimentados con ExPress®. Además, un estudio con cerdos en crecimiento comparó la digestibilidad de aminoácidos en soja tostada entera y ExPress®, y demostró que la digestibilidad de la lisina en cerdos alimentados con harina de soja ExPress® fue significativamente diferente de la de aquellos alimentados con soja tostada (89,6 % frente a 84,4 %).
En ese estudio, aunque la relación lisina-proteína fue muy similar para ambos ingredientes de soja, lo que indica que no hubo daño por calor, hay una diferencia notable en términos de valor nutricional. Además, es importante destacar que la extrusión seca de alto cizallamiento se basa en la cocción y ruptura de las paredes celulares de la soja en un proceso de alta temperatura y corto tiempo. Eso significa que no hay cocción adicional en la prensa mecánica, solo se exprime el aceite, lo que produce una harina de soja consistente y de alta calidad que se adapta a todas las formulaciones como fuente de proteína y energía.
Puntos clave a tener en cuenta:
No todos los métodos de procesamiento son iguales
Asegúrese de poder controlar la calidad de su harina de soja seleccionando el método de procesamiento adecuado
El procesamiento de la soja mediante extrusión en seco de alto esfuerzo/prensado mecánico da como resultado una mayor digestibilidad de los aminoácidos
