Las visitas de asistencia ayudan a continuar con el éxito
Como miembro del equipo de asistencia técnica, viajo alrededor del mundo brindando capacitación sobre la puesta en marcha y visitas de asistencia a los clientes actuales. Recientemente, viajé a América del Sur para llevar a cabo una visita de asistencia y, cuando llegué al sitio, desde lejos, la extrusora parecía funcionar bien y todo parecía ir bien en la planta. Luego de una inspección más profunda, noté que las sondas de temperatura no estaban conectadas a ninguno de los barriles de la extrusora. Les pregunté cómo controlaban la temperatura de la soja y me dijeron que simplemente ejecutaban la extrusora hasta que parecía funcionar bien. En este blog, explicaré la importancia de la forma en que la temperatura ayuda a generar un producto de alta calidad, y mucho más seguro, con respecto a los factores antinutricionales.
Al usar una extrusora para los productos de soja, el control de la temperatura es muy importante por varios motivos. Si al producto le falta cocción, esto conducirá a una cantidad inaceptable de factores antinutricionales, como los inhibidores de la tripsina y la actividad ureasa. Por otro lado, cocinar en exceso el producto puede reducir el valor proteico y otros nutrientes.
Es importante tener los termopares configurados e instalados en el panel de control. Generalmente, una extrusora tiene un sistema de tres cámaras, y cada cámara debe tener su propia sonda de temperatura. En el panel de control, hay un botón selector con las configuraciones 1, 2, 3 y 4. La número 1 corresponde a la cámara del extremo, que se encuentra más cerca de la zona por donde sale el producto. A medida que el producto se desplaza por el barril de la extrusora, este se calentará cada vez más, debido al incremento de la fricción y de la presión. La sonda del extremo, o la sonda número “1”, debe ser la que esté leyendo. Puede verificar que funcionen correctamente conectando el cable hembra en el termopar macho, y esto debe darle la lectura de la temperatura ambiente.
Una vez que logra esto, está listo para comenzar a controlar la temperatura y así establecer los parámetros necesarios para lograr un producto de alta calidad. Quiere que el termopar (1) esté entre 310 y 320 °F. Esto le asegura que la extrusora genere un producto de calidad superior Para obtener información sobre los parámetros de funcionamiento y sobre cómo alcanzar las temperaturas de procesamiento correctas, comuníquese con un representante de Insta-Pro International.
Una empresa exitosa es la que genera el producto de mejor calidad para sus clientes, lo cual es una forma fácil de asegurarse de estar produciendo el mejor producto posible. Si tiene más preguntas o desea programar la próxima visita de asistencia, comuníquese con Jim Little o Ray Goodwin.
