Por qué la extrusión en seco de alta fricción mejora la digestibilidad de las aves de corral
Los aminoácidos que componen las proteínas tienen una importancia significativa en cualquier dieta.
Generalmente, se necesitan todos los aminoácidos para la síntesis de proteínas.
A menudo, las formulaciones de dietas comerciales ponen énfasis en los niveles de lisina y metionina, dado que estas tienden a ser limitantes para el crecimiento y la eficiencia.
Sin embargo, al trabajar en formulaciones de dieta más económicas también se toman en cuenta otros aminoácidos.
Existen dos aminoácidos azufrados que se necesitan en la síntesis de proteínas: la metionina y la cisteína.
El compuesto azufrado es importante dado que facilita la cohesión de las proteínas y la formación de estructuras, lo que les da su función.
Si bien existe una variedad de proteínas funcionales en la soya, hay un grupo en particular que se conoce como factores antinutricionales que son similares a los inhibidores de tripsina.
Los factores antinutricionales actúan como un mecanismo de defensa natural de la soya, lo que dificulta la digestión de las proteínas y hace que los animales prefieran no comerla.
Por lo tanto, es necesario recurrir al procesamiento térmico —como la extrusión seca de alta fricción— que desactiva los inhibidores de tripsina y otros factores antinutricionales a fin de producir harinas de soya de alta calidad que mejoren el crecimiento animal.
Cabe destacar que existe un tipo de procesamiento térmico que logra resultados mucho mejores en la digestión de los aminoácidos azufrados en comparación con otros tipos: extrusión en seco de alta fricción.
En el caso de la digestibilidad de la cisteína, la extrusión en seco de alta fricción es muy superior a otros métodos (datos del Dr. Carl Parsons, University of Illinois).
Tal como se observa en el gráfico anterior, la extrusión en seco de alta fricción tiene un efecto único al liberar la cisteína en la proteína de la soya. Digestibilidad que mejora en un 5 a 6 % indica una ventaja significativa del procesamiento.
El proceso de calentamiento para la extracción con hexano y aquella que se logra usando expansores arrojan resultados muy diferentes, por lo cual el acceso a la cisteína durante la digestión es mucho más difícil.
Recuerde que la cisteína sirve para darle a las proteínas su función y estructura, y los inhibidores de tripsina conforman un grupo importante de la proteína en la soya.
Tal como se observa aquí, uno de los inhibidores de tripsina de la soya contiene siete pares de cisteína que facilitan la cohesión y función de las proteínas, lo que causa dificultades durante la digestión de las proteínas.
La gran mejora en la digestibilidad de la cisteína luego de un correcto procesamiento con extrusión en seco de alta fricción también puede indicar una desactivación más eficaz de los antinutrientes, por lo que se obtiene una harina de mayor calidad.
Asimismo, las plumas son ricas en estos aminoácidos, lo que equivale a requerimientos elevados para los pollos.
¿Qué significa esto en términos de las formulaciones?
Cuando se utilizan harinas de soya extruida en seco con alta fricción en formulaciones para pollos de engorde, por ejemplo, se pueden obtener primas de entre $30 y $62 por tonelada de harina.
Algunas de las ventajas se deben a las mejoras en la digestibilidad de los aminoácidos, incluida la cisteína.
Comuníquese con un miembro de nuestro equipo para obtener más información sobre la digestibilidad o cómo nuestras técnicas de procesamiento pueden ser beneficiosas para su operación.
